2009年安徽省旅游类专业题库和会考模拟卷（含答案）.docVIP

2009年安徽省对口升学统一考试旅游类专业课模拟试题及参考答案 试 题 一、填空题（每空1分，共20分） 1．餐饮产品是______和______的有机结合体。 2．我国佛窟众多，最著名的是甘肃敦煌的______、山西大同的______。 3．西餐中，讲究酒水与菜式的搭配。咸食选用______酒类，甜食选用______酒类。 4．服务员在摆花式拼盘时，要根据______、将______朝向主人。 5．旅游商品具有______和______的二重性。 6．构成旅游活动的基本要素是主体：______；客体：______；媒介：旅游业。 7．自然旅游资源是旅游的______环境，人文旅游资源是旅游的______环境。 8．根据构成菜单的材料，把菜单分为______和______。 9．旅行社的主要业务是______。 10．世界上最早的旅行者是______。 11．我国旅游教育事业于______年从零开始的。 12．在我国的佛教名山中，相传峨嵋山供奉着______菩萨。 二、名词解释题（每小题4分，共20分） 1．零点餐厅 2．当日游客 3．外卖服务 4．旅行社 5．旁桌式分菜 三、单项选择题（在下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其号码写在题干的括号内，每题1分，共20分） 1．目前世界上最普遍最主要的旅游活动类型是（ ） A．观光型 B．公务型 C．宗教型 D．购物型 2．“会当凌绝顶，一览众山小”的绝句是我国古代文人（ ）所写。（ ） A．李白 B．杜甫 C．白居易 D．崔颢 3．在宴会服务中，当宾客杯中酒水中剩（ ）时应及时续斟。（ ） A．1/2 B．1/3 C．1/4 D．1/5 4．国际化旅游业的迅速发展，在很大程度上取决于（ ） A．汽车 B．火车 C．航空运输 D．水上运输 5．当客人点了牛排或羊排时，服务员应问清生熟程度，其中英文“rare”的意思是（ ） A．七成熟 B．五成熟 C．三成熟 D．一成熟 6．泰国（ ）是闻名世界的海浪旅游胜地，被誉为“东方夏威夷”。（ ） A．芭堤雅 B．清迈 C．巴厘岛 D．圣淘沙岛 7．素有“色、香、味”三色之美称的中国名酒是（ ） A．五粮液 B．汾酒 C．茅台 D．剑南春 8．（ ）采取的是右上右撤的方法。（ ） A．美式服务 B．法式服务 C．英式服务 D．俄式服务 9．被誉为“天下第一汤”的名泉所在地是（ ） A．昆明 B．杭州 C．济南 D．西安 10．一般瓷器餐具使用（ ）比较经济，简便易行。（ ） A．清水冲洗 B．漂白粉溶液消毒法 C．新洁尔灭消毒法 D．煮沸消毒法 11．分让（ ）必须跟上凉开水。（ ） A．拔丝甜菜 B．冬瓜盅 C．锅巴海参 D．整条蒸鱼 12．从产业性质看，旅游业是一个（ ）产业。（ ） A．文化性 B．综合性 C．经济性 D．涉外性 13．绿茶中以（ ）为最有名，它具有色翠、香郁、味醇、形美的四大特点。（ ） A．黄山毛峰 B．碧螺春 C．西湖龙井 D．庐山云雾 14．我国大陆目前最大最稳定的客源市场是（ ） A．美国市场 B．日本市场 C．港澳台市场 D．欧洲市场 15．在中餐上菜中，服务员应将高档的菜式，有特殊风味的菜先摆在（ ） A．主人位置上 B．餐桌中间 C．主宾位置上 D．女宾位置上 16．常用于自助餐食台、西餐套餐、服装表演的台型是（ ） A．剧场型 B．马蹄型 C．口字型 D．T型 17．旅游商品其典型的市场形象是（ ） A．旅游交通 B．旅游饭店 C．旅游景区 D．旅游线路 18．当宾客所点菜肴已卖完时，服务员应首先道歉，然后（ ） A．说明菜肴已卖完，请下次早来 B．征求宾客的意见是否换菜 C．介绍客人到别处餐厅用餐 D．介绍价格贵的菜肴 19．“独具特色的旅游资源具有无可替代的使用价值。”这是指旅游资源具有（ ） A．吸引性 B．经济性 C．变化性 D．垄断性 20．日本半数以上国际旅游者流向亚太地区，欧洲有80％的旅游者在本地区流动，这反映了国际旅游流向流量的（ ）规律。（ ） A．流向风景名胜古迹 B．流向政治经济文化发达地区 C．流向有特殊关系的国家或地区 D．近域性流动 四、多项选择题（从下列各题四个备选答案中选出二至四个正确答案，并将其号码写在题干后面的括号内。多选、少选、错选，均不得分。每小题2分，共30分） 1．服务标准包括（ ） A．设备设施水准 B．质量水准 C．服务水准 D．管理水准 2．旅游资源作为旅游活动的客体和旅游者实地观赏的对象，具有下列共同特点（ ） A．吸引性 B．综合性 C．变化性 D．垄断性 3．服务员在写菜单