山西寿阳一职中2010—2011学年度高一年级第二学期《食品与营养卫生》第一学年中段试题.docVIP

2010--------2011年食品营养与卫生第一学年中段试题 姓名 班级 一、名词解释（4*5=20分） 营养 营养素 能量系数 基础代谢 食物特殊动力作用 二、填空（2*20=40分） 1、 是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，是最重要的预防保健措施。 2、食品必须具备的条件是 ，它是直接关系到人体的健康与生命安全。 3人体所需要的宏量营养素可分为 、 和 ；微量营养素分为 和 ，其他膳食成分可分为 、 和其他生物活性物质。 4、食物营养素中的 、 和 在体内的生物氧化中释放能量，它们称为 。 5、糖类的能量系数为 kcal,蛋白质的能量系 数为 kcal。 6、成年人的能量消耗包括 、 和 。 7、糖类在代谢过程中产生的 具有 作用，为脂肪的正常代谢所必需。 8、一般混合膳食的食物特殊动力作用增加的能量消耗约占每天基础代谢的 。 三、判断（1*10分） 1、人若长期摄入过多的能量，不会使人发生异常的脂肪堆积，不会引起肥胖疾病。（ ） 2、机体摄食时向外界散失的热量和进食时一样。（ ） 3、糖类和脂肪在很大程度上可相互转化，对蛋白质没有什么影响。（ ） 4、一般含脂肪多的食物产生的能量较低，如肥肉比瘦肉的脂肪含量低，产能也就相对较低。（ ） 5、能量的摄入必须满足机体对能量的需求。（ ） 6、人体的能量需要与其食欲无关。（ ） 7、肌肉活动的肌糖元是肌肉活动最有效的能量来源。（ ） 8、糖醇是糖尿病患者的理想甜味剂。（ ） 9、葡萄糖主要存在与植物性食品中。（ ） 10、大脑没有能量储备，必须依靠血液中的葡萄糖来供能。（ ） 四、简答题（４×５＝２０分） 　　１、人类摄取食物的目的是什么？ 2、营养的基本功能主要有哪些？ 3、糖类在人体中的生理功能是什么？ 4、乳糖在体内的生理功能是什么？ 五、连线题（2*5=10分） 轻体力体力活动 采矿 学生日常活动 中等体力体力活动 售货员 化学实验操作 重体力体力活动 机动车驾驶 2010--------2011年食品营养与卫生第一学年中段答题卡 姓名 班级 一、名词解释（4*5=20分） 1、营养 2、营养素 3、能量系数 4、基础代谢 5、食物特殊动力作用 二、填空（2*20=40分） 1、 2、 ； 3 ； ； ； ； ； ； 4、 、 和 ； 。 5、 ； 6、 、 和 。 7、 ； 8、 。 三、判断（1*10分） 1、（ ）2、（ ）3、（ ）4、（ ）5、（ ） 6、（ ）7、（ ）8、（ ）9、（ ）10、（ ）