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2014广东职高二年级服装设计专业服装展示与礼仪训练题四（含答案）
《服装展示与礼仪》
训练题四
学号 姓名 成绩
一、判断题（对的打√，错的打×）
1．西餐中的开胃菜也称为西餐的头盘。（ ）
2．不允许在公共场合旁若无人地使用手机。（ ）
3．标准的中餐大餐，其上菜次序是：首先是冷盘，随后是主菜，最后是热炒。（ ）
4．用餐点菜时，可以不必征求主宾的意见。（ ）
5．西餐是对西式饭菜的一种约定俗成的统称。（ ）
6．中餐就餐时，若有人面对正门而坐，有人背对正门而坐；依据礼仪惯例，应以面对正门者为上座，以背对正门者为下座。（ ）
7．宴请时，餐桌上的具体位次也有主次尊卑之分。各餐桌上位次的尊卑可以根据其距离该桌主人的远近而定，一般以近为上，以远为下。（ ）
二、简答题
1．西餐的正餐有哪些菜肴，其菜序什么？
2．住宿宾馆时应讲究哪些礼仪？
三、论述题
试述西餐就餐时在礼仪方面的基本要求
四、设计应用题
在较为正式的场合，饮用酒水比较讲究具体的程式，如果你是男主人，请问你如何斟酒、敬酒？
【参考答案】
一、判断题（对的打√，错的打×）
1．西餐中的开胃菜也称为西餐的头盘。（ × ）
2．不允许在公共场合旁若无人地使用手机。（ √ ）
3．标准的中餐大餐，其上菜次序是：首先是冷盘，随后是主菜，最后是热炒。（ × ）
4．用餐点菜时，可以不必征求主宾的意见。（ × ）
5．西餐是对西式饭菜的一种约定俗成的统称。（ √ ）
6．中餐就餐时，若有人面对正门而坐，有人背对正门而坐；依据礼仪惯例，应以面对正门者为上座，以背对正门者为下座。（ √ ）
7．宴请时，餐桌上的具体位次也有主次尊卑之分。各餐桌上位次的尊卑可以根据其距离该桌主人的远近而定，一般以近为上，以远为下。（ √ ）
二、简答题
1．西餐的正餐有哪些菜肴，其菜序什么？
答：西餐的正餐由下列八道菜肴构成：开胃菜;面包;汤;主菜;点心;甜品;热饮（一）举止高雅
进食禁声；防止异响；慎用餐具；正襟危坐（二）衣着考究礼服正装；便装（三）尊重妇女礼待女主人；照顾女宾客；忌用女招待（四）积极交际宾主的交际来宾的交际酒水当场启封饮用前，男主人亲自为来宾斟酒面面俱到注意顺序斟酒适量
事先想好祝酒词，内容简练，敬酒可在餐前，用餐用随时进行，使用餐气氛活跃。
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