硬肉桃果实成熟前后呼吸和淀粉酶活性变化及其与硬度的关系论文.pdfVIP

～ 152一 江苏农业科学 2013年第4l卷第2期 胡留申，纪仁芬，李培环，等．硬肉桃果实成熟前后呼吸和淀粉酶活性变化及其与硬度的关系[J]．江苏农业科学，2013，41(2)：152—153 硬肉桃果实成熟前后呼吸和淀粉酶活性变化 及其与硬度的关系 胡留申 ，纪仁芬 ，李培环 ，顾志新 ，施瑞炳 ，熊 帅 (1．上海市浦东新区农业技术推广中心，上海 201201；2．青岛农业大学园艺学院，山东青岛266109； 3．上海市浦东新区老港镇农业技术推广站，上海浦东201302) 摘要：以硬肉桃新品种双久红和常规品种川中岛白桃(对照)果实为试材，分别对2品种桃果实成熟前后 20d的 果肉硬度、呼吸速率、乙烯释放量和淀粉酶活性进行了测定比较。结果表明，成熟过程中双久红果实的呼吸速率、乙烯 释放量、淀粉酶活性均明显低于川中岛白桃；其果实硬度与呼吸速率、乙烯释放量和淀粉酶活性显著相关。 关键词：硬肉桃；果实；呼吸；淀粉酶；果实硬度 中图分类号：$662．1 文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2013)02—0152—02 大多数桃 (Prunuspe~icaL．)品种果实成熟后，变软快、 计算：川1中岛白桃 120d左右 ，双久红 130d左右)前20d开 耐贮运性差，严重影响了桃果实的市场供应期和桃树栽培的 始 ，每隔5d取样 1次，每次随机取结果部位相同的果实，直 总体效益。董晓颖等选育的桃新品种双久红是川中岛白桃的 到成熟后20d结束。 优良芽变…，除综合商品性状优良外，成熟后果实硬度大、变 1．1 果实硬度 的测定 软慢、耐贮运和挂果期长是其鲜明特点。 每次随机选取5个果实，在胴部去皮，用 HHP一2001型 果实成熟前后硬度的大小和下降快慢与果实的呼吸作 果实硬度计每个果实重复测定3次，单位：ks／cm 。 用、细胞壁降解酶活性变化有着密切的关系。Larrigaudiere等 1．2 呼吸速率的测定 认为，乙烯可能是通过提高呼吸速率、增强细胞壁降解酶活性 将刚采摘下的每个桃果实放入 1000mL烧杯中，使其与 等而促进果实成熟软化的 ；Dawson等认为果实的软化是多 便携式红外线CO 测定仪(型号：GXH一3051)形成一密闭系 聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶以及淀粉酶等促使细胞壁降 统，测3min内CO 的释放量，每次每品种重复5次，单位用 解，造成细胞之间连接减少，细胞离散所致 。然而前人该 ms／(kg·h)表示。 方面的研究，多是在果实采后贮藏过程中进行的。而对于长 1．3 乙烯释放量的测定 采收期桃品种果实成熟前后在 自然条件下的硬度变化与果实 气相色谱法。将刚采摘下的桃果实用 1000mL的烧杯 呼吸变化的相关生理机制研究极少。本研究以长采收期桃新 (每只烧杯装 1个果实)密封 5h后取气，参考Kato等的方 品种双久红果实为试材，以常规优 良品种川中岛自桃为对照， 法 ，用 GC一2010气相色谱仪测定 乙烯释放量，用 分别对2品种果实成熟前后的果实硬度、呼吸速率、乙烯释放 I／(kg·h)表示。每次每品种重复5次。 量、淀粉酶活性进行测定比较，研究了2品种桃果实成熟前后 1．4 淀粉酶活性的测定 的呼吸速率、乙烯释放量、淀粉酶活性变化差异及其与果实硬 参照王永章等的方法 ，略有修改。酶的活性 以单位 度之间的关系，旨在探讨长货架期桃品种果实成熟后在常温 ms／(g·5min)表示。 条件下软化慢的部分生理生化机制，为桃新品种的选育和推 对试验测定结果用Excel和DPS数据处理软件进行相关 广提供理论依据。 性和显著性分析。 1 材料与方法 2 结果与分析 试验于2010年5月至2012年3月在青岛农业大学园艺