蔬菜验收标准概要1.docVIP

1 原材料名称： 生 姜 鉴定标准： 无腐烂,新鲜度好,肉质嫩,水份足 无泥土 大小基本一致 山东产 规 格： 备 注： 四季 13 原材料名称： 青 椒 鉴定标准： 外形饱满，色泽浅绿，有光泽，肉质细腻，气味微辣略甜，用手掂感觉有分量。无腐烂。 规 格： 10—12个/斤 备 注： 四季 原材料名称： 红 椒 鉴定标准： 色红艳,外形饱满，大小均匀,嫩度好, 有光泽，无腐烂 ， 新鲜。 规 格： 10—12个/斤 备 注： 四季 原材料名称： 彩 椒 鉴定标准： 新鲜,无斑点,肉质较硬,颜色鲜亮，无腐烂。 规 格： 2-3个/斤 备 注： 四季 原材料名称： 小米椒 鉴定标准： 大小均匀，新鲜，颜色红亮,无虫斑，无烂，可以有根 规 格： 长4-5cm 备 注： 四季 原材料名称： 青尖椒（杭椒） 鉴定标准： 色泽碧绿，大小均匀，个体直， 肉薄嫩 长12-15cm，用手掂有分量感。 规 格： 10—15个/斤 备 注： 四季 原材料名称： 杭 椒 鉴定标准： 色泽碧绿，大小均匀，个体直， 肉薄嫩 长5-8cm .无腐烂，无杂质。色泽明亮。 规 格： 备 注： 四季 原材料名称： 莲菜 鉴定标准： 无中断，大小适中，无腐烂，无泥沙，无藕肠、呈圆柱形，两端有头 ，蒂结少。 规 格： 备 注： 四 季 原材料名称： 新 鲜 土 豆 鉴定标准： 润圆饱满，结实，无泥土，个体饱满，无虫蛀和机械损伤，无发芽现象，无萎焉，不能发青 规 格： 0.2—0.4斤/个 备 注： 四季 原材料名称： 平 菇