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宴会服务的注意事项 服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具和碰翻酒瓶、酒杯，从而影响场内气氛，如果不慎将酒水或菜汁洒在宾客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或餐巾擦试（如女宾，男服务员不要动手，可请女服务员帮忙）。 当主宾席间讲话或举行国宴奏国歌时，服务员要停止操作，迅速退至工作台两侧肃立，姿势端正，餐厅内保持安静，切忌发出响声。 宴会进行中各桌服务员要分工协作，密切配合，服务出现漏洞，要立刻互相弥补。 席间如有事或电话需要告诉客人要略欠身低声，以免干扰其他客人，如找身份较高的主宾或主人，应通过主办单位的工作人员转告。 席间若有宾客突感身体不适，应立即向经理汇报，将食物原料保存，留待化验。 宴会结束后，应主动征求宾主和陪同人员对服务和菜品的意见，客气地与宾客道别。 宴会主管人员要对完成任务的情况进行小结，发扬成绩，克服缺点，不断提高餐厅服务质量和服务水平。 传菜员工作细则及工作规范 开餐前午市11：00前，晚市17：00前准备好一切餐前准备，各类餐具、用具、配料、抹布、托盘固体酒精。 熟悉菜肴的各种配料，上每一道菜不要忘记上相应的配料。 做好及时通知前厅估清菜肴及特制介绍。 负责好所分配的区域卫生，清理传菜间所有餐具，将餐具归类摆放。 负责准确无误传菜到指定房间及桌位。 任何时候都要手持托盘，并不能手拎托盘来回走动。 进入房间先敲门示意，把菜传进房间，不宜在门口让服务员自行端菜至台面。