筹备宾馆全日制餐厅.docxVIP

全日制餐厅 运营模式及人员分布的初步设想方案 餐厅各专业条线人员 餐厅经理→餐厅副经理→餐厅总管→领班→员工 夜班经理→餐厅保安 员工人数分配岗位以及区域特色分布情况 员工工作时间 方案区分：招聘时间，培训时间，设备时间（设备预定，安装时间，调试时间），各种家具和餐用具预定时间，预留领导考察时间，开业筹备筹划时间 管理模式及员工管理要求 餐厅经理 主要负责餐厅全方位事务管理工作。统一对外协调沟通,如沟通与销售部、公关部、质管部的工作配合与协调等事宜；全权负责内部管理，负责成本控制，服务质量控制，菜品质量控制，完成经营效益指标，加强员工岗位分工管理与绩效考核；严格执行内控制度，加强员工职业道德与品质的教育，防止内部人违规行为发生等。负责全餐厅季度、半年、年度的工作总结与下一年度的工作计划，上报餐饮部。 餐厅副经理 直接向经理报告，只接受经理的直接领导与安排。主要协助经理的日常事务，在获得经理授权下，负责与有关部门衔接开展具体业务，拟订统筹安排接待任务、餐饮业务的书面计划，报经理统一后实施，大中型餐饮业务与重要的接待业务实施完成后，要逐项目总结经验和不足，拟写项目实施质量评估报告上报经理，以逐步提高业务接待水准、餐饮服务质量；每季度拟订员工定期的培训计划，分工种、分岗位、分技术职称等细化培训日程、时间、内容，形成书面报告报经理同意后实施，实施完成后逐项目总结成效和不足，