市售鲜牛奶中抗生素残留的测定.pdfVIP

安徽农学通报，Anhui Agri．Sci．Bul1．2007，13(23) 79 市售鲜牛奶中抗生素残留的测定 华 春 (南京晓庄学院生命科学系，江苏南京 21 1 171) 摘 要：通过抽检南京市场上不同品牌鲜牛奶中抗生素残留量情况，结果表明：被检的同一品牌鲜牛奶中，保质期为 45d的抗生素残留量相对较低；保质期同为45d的不同品牌鲜牛奶中，著名品牌鲜牛奶中的抗生素残留量较低。 关键词：牛奶；抗生素残留；测定 中图分类号 0657 文献标识码 B 文章编号 1007—7731(2007)23—79—02 Detcting the Capacity of Residual Antibiotics in the Fresh MiIk Of Market Selling Hua Chun Wu Yulong (the life science department of NanJing XiaoZhuang college，Nanjing Jiangsu 21 1 171) Abstract： rhis text spot checked the antibiotic residual volume of the different brands of fresh milk in Nan Jing market．The results indicated：in the same brand of fresh milk with the 45 storage life．the antibiotic residual volume was relatively lOW： in the different brands of fresh milk with 45 days storage life．the antibiotic residual volume of the famous brands fresh milk were relatively low， Key WOrds：milk；residual antibihics；detcting 随着人民生活水平的提高，牛奶已成为老少皆宜的营 验室提供。 养品，而牛奶中抗生素残留问题备受国人关注。据调查， 1．1．3 培养基和药品 牛肉膏蛋白胨液体培养基按常规 目前我国一般奶牛场中，奶牛乳腺炎等疾病的患病率在 方法配制及灭菌；1Trc(2，3，5一氯化三苯基四氮唑)，上海 30％左右，为了预防和治疗乳牛的各种疾病，乳牛常被注 化学试剂分装厂。 射和喂服各种有关的抗生素药物，同时在摄取的饲料中也 1．2 方法 含有多种抗生素类药物。这样，在一定时期内，牛乳中就 1．2．1 检测原理 在待检鲜牛奶样本中加入无抗大肠杆 会有抗生素残留。自世界卫生组织(WHO)1979年正式将 菌后，如待检牛奶中无抗生素，无抗大肠杆菌则正常生长 抗生素列为被检测污染物后，许多国家规定牛奶中不得有 繁殖，在新陈代谢过程中脱下的氢可使加在牛奶中的氧化 抗生素残留。我国2001年9月，农业部发布实施了《无公 型1Trc还原，产生颜色反应，使牛奶变红；如乳中存在抗 害食品生鲜牛奶》行业标准，这个标准对新鲜牛奶的卫生 生素，无抗大肠杆菌的生长就受到抑制。根据加入牛奶中 指标明确了“抗生素不得检出” j。但是，鲜牛奶中抗生 TFC被还原产生颜色反应的程度，可定量检测牛奶中抗生 素残留现象，国内屡有报道 ，长期饮用无疑是等于长期 素残留量的大小。 服用小剂量抗生素，体内某些条件致病菌易产生耐药性， 1．2．2 无抗大肠杆菌菌液制备 将无抗大肠杆菌斜面菌 对抗生素有过敏体质的人服用残留抗生素的牛奶还可能 种，于超净工作台内接种到牛肉膏蛋白胨液体培养基中， 发生过敏反应，都会严重危害饮用者身体健康。因此，检 置于37℃恒温培养