我国浓缩苹果汁行业发展综述.pdfVIP

第1期(总第121期)2008年1月 山西果树 SHANXI FRUITS No．1 Jam 文章编号l 1005-345X(2008)01-0038-02 中图分类号：S661．1 文献标识珊·B 我国浓缩苹果汁行业发展综述 庾莉萍 (广西桂林市西山南巷35号，广西桂林541001) 1 我国浓缩苹果汁行业发展现状 果汁属全国前lO名的省市依次是陕西、山东、北京、河 我国是世界苹果生产的第一大国，苹果栽培面积 南、甘肃、江苏、辽宁、广东、安徽、河北。 约为225万hm。。我国苹果9O 以上是鲜食品种，最 根据(21世纪中国农业发展战略》测算。2000年我 主要的加工产品是浓缩苹果汁。2006年秋季苹果产量 国鲜苹果需求量为l 790万t(吨)，2012年可达2 552 复苏．苹果价格降低。而苹果成本通常占果汁企业总生 万t(吨)。目前我国苹果汁人均年消费不足0．IL,计 产成本的7O％，因此．2007年国内主要苹果汁企业的 l3万t(吨)，如果2012年达到2 kg的话，年可消费苹 盈利水平也将随之上升。 果260万t(吨)．增加20倍。若在其他饮料中加入苹 我国苹果生产主要集中在渤海湾(包括鲁、冀、辽、 果汁．用量还会增加。发达国家苹果汁等加工消费是 京、津)、西北黄土高原(包括陕、甘、晋、宁、青)、黄河故 产量的3O％以上。并且正在开发含有苹果汁_韵各种饮 道(包括豫、苏、皖)和西南冷凉高地等四大产区。主产 料。9O 的饮料生产厂家将浓缩苹果汁作为饮料生产 省份为陕西、山东、辽宁、河南、山西、河北、甘肃、江苏。 的基础配料，从而决定了未来苹果浓缩汁的需求将继 目前的主栽品种以红富士、元帅系、金冠、秦冠和乔纳 续上升。据统计，2000年我国苹果汁出口14．2万 t 金等品种为主(约占75％)．只有青苹、国光、红玉和金 (吨)，专家预测 2012年我国将出口苹果汁25万 t 冠等少量品种适用于苹果深加工。 (吨)，近翻一番，加上苹果酒等产品，年可消耗苹果 250 近年来，我国果蔬汁加工的关键设备(如榨机、超 万t(吨)。综上所述．到2012年国内苹果汁需求和出 滤、蒸发器、罐装机)基本上是从国外引进的。榨机设 口果汁总量最低285万t(吨)，加上鲜果内静和外销及 备主要有瑞士布赫HXP系列榨机，韦斯伐利亚的卧式 苹果酒等消费，可达3 448万t(吨)，其中国内苹果汁捎 螺旋离心机．福乐伟、贝尔杜齐、阿姆斯等的履带式压 费增加2O倍，出IZl翻一番。而目前在国内苹槊产量仅 榨机。超滤主要为瑞士布赫公司、乌尼贝丁公司、英国 2 500万t(吨)，尽管占世界产量的44％，但市场缺口 APV、利尔、阿姆斯等公司利用美国高科、英国PCI公 仍相当大。 司的管式超滤膜块制造的超滤机。蒸发器主要为瑞士 2 我国浓缩苹果汁出口前景 乌尼贝丁管式蒸发器，德国GEA公司的管式、板片式 2．1 国际需求日益增长 蒸发器，利乐、贝尔杜齐、施密特、阿姆斯等公司的板片 以消费量计算．我们预计在今后的5 a(年)中，全 式蒸发器；单效蒸发器则采用阿伐拉伐公司的CT一9 球苹果汁市场增长将保持在每年6 ，近年来。纯果汁 离心薄膜蒸发器；罐装机主要引进意大利及北京航空 和果汁类饮料由于具有天然、健康的特性，产销量增长 研究所等生产的无菌罐装机。