水芹菜硅窗袋气调保鲜初始气体成分的优化研究.pdfVIP

像鲜 食品·II斜坟 Vo1．2No．12,2007 水芹菜硅窗袋气调保鲜初始气体成分的 潮 优化研究 棚 许学勤，张 垣，唐 峰 (江南大学食品学院，江苏无锡214036) 过测定在贮藏过程中的一些理化变化，找出最佳的 籀 要：对水芹菜在常温下(15℃)采用不同初始气体成分硅窗袋 气调贮藏条件，以便为水芹菜保鲜的工业化生产提 包装的贮藏效果进行了研究，研究表明：硅窗袋包装保鲜 供理论依据。 水芹最佳初始气体成分为 02 4．48％／CO2 2．78％／N2 1 材料与方法 92．74％；充气硅窗袋包装能较快速地抑制水芹菜的呼吸 作用．其贮藏效果明显好