第1章酒水概述第一节酒水的概念和分类.pptVIP

酒水知识与酒吧管理 学习参考 《饭店酒水知识与酒吧管理》 聂明林 重庆大学出版社 《酒水知识》 李勇平 湖南科学技术出版社 《现代酒吧服务与管理》 熊国铭 高等教育出版社 中国红酒网 / 中国白酒网 / 放松一下 第一章 酒水概述 第一节 酒水的概念、 分类 第二节 酒的酿造原理、 成分和作用 第一节 酒水的概念、分类 一、酒水的概念 Beverage 酒水： 1、Potable 适于饮用； 2、Liquid 液体。 注意 ex（不含）： ① Water (ex Mineral Water)； ② Medicine； ③ Alcohol。 第一节 酒水的概念、分类 二、酒水的分类 1、酒精饮料 Alcoholic Beverage 2、非酒精饮料 Soft Drink 一、酒精饮料Alcoholic Beverage 1、酒精饮料（酒）的定义： (1)国内：凡是含有乙醇的饮料。 (2)国际： Any potable liquid containing from 0.5 to 75.5 percen