功能性食品十大动向0415.pptVIP

功能性食品的十大动向 美国食品科学技术学会供稿 功能性食品 功能性食品的十大动向 1.家庭健康选择的动向 2.食品天然成分的发展趋势 3.减肥食品的发展趋势 4.保健食品的发展趋势 5.强化食品的发展趋势 6.天然食品的发展趋势——更简单、更绿色和更清洁 7.健康零食的发展趋势 8.抗过敏性食品的发展趋势 9.维持活力类食品的发展趋势 10．功能性食品销售渠道动向 1.家庭健康选择的动向 饮食受限者对家庭其他成员的饮食造成影响 为了控制体重、胆固醇、血糖、血压、糖尿病而控制饮食 婴幼儿家庭推行健康饮食 含糖量控制，添加DHA 、益生菌、维生素A、C、D和钙等营养物质的免疫类、强骨类、健脑类和健肌类的产品。 2.食品天然成分的发展趋势 “全食物营养”将成为无法阻挡的新趋势——植物化学成分和超级食品有益于健康 结合食物固有的营养物质和植物化学成分来递送天然的健康功能。 混合全果或果汁是健康的方式。 新型超级食品：血橙、枸杞、沙棘、山竹、鹰嘴豆和木耳。 通过动物特殊化喂养方式加强肉、蛋和奶中的营养水平是另一种强劲的趋势。 颜色成为健康食品的新代号。 3.减肥食品的发展趋势 摄入少份额食物 控制特殊食物摄入 摄入低脂肪食物 摄入饱腹感食物 饱腹感食品： 达能的Light Fit Crave Control 酸奶和 LightFull果腹思慕雪（Smoothies）是基于蛋白纤维的混合。 Slim-Fast开发了Slim-Fast Hunger Shot每日限量饮品 。 用水代替含糖饮料或果汁 百事公司旗下品牌阿夸菲纳（Aquafina Alive Satisfy） Hint牌的优质水 可口可乐联手雀巢公司推出的能量燃烧产品Enviga绿茶饮 料。 4.保健食品的发展趋势 其它新兴的行业机遇 针对绝经妇女易患多种疾病、骨质疏松症的男性的保健品。 关节炎、糖尿病、牙齿的健康和牙周病问题、少肌症或是肌肉萎缩、脂肪代谢异常、高水平甘油三酯、高营养食物以及钙、维生素D、维生素B-12的缺乏 5.强化食品的发展趋势 老年人消费ω-3脂肪酸、维生素E和钙的量是其他任何年龄群体的2倍。 植物化学成分、氨基酸和益生菌很可能会成为营养强化成分应用的下一次高潮。 消费者关心摄入的脂肪含量和种类、钠含量、糖含量 。 消费者也认识到了功能性食品在其他方面的功能，如提高免疫力的食品、眼睛保健食品、改善人体外部的皮肤、头发和指甲的功能性食品。 6.天然食品的发展趋势 传统的全谷物是最能代表新的天然方向的原料。 手工和家庭农场是另一个较为健康的导向。 环境污染和物种的可持续性受到越来越多的关注。 素食食品的需求在不断增长。 7.健康零食的发展趋势 Better-for -you薯片 冻干水果和水果干片是2008年零食行业中最热门的趋势. 消费者最常购买的健康零食有鲜果、坚果、干果、什锦干果仁、花生酱和果冻，聪明的商家寻求其组合。 黑巧克力仍然有不可阻挡的健康呼声和不断增长的销售。 8.抗过敏性食品的发展趋势 消化系统保健食品销售额比2006年增长了48％ 益生菌强化 膳食纤维强化 低酸产品 不含麸质产品 不含乳糖产品 儿童消化系统的保健产品具有市场潜力。 人口老龄化引起其他消化道问题：憩室病、胃肠道反流性疾病以及肠易激综合症等。 9.维持活力类食品的发展趋势 老年人也可能选择提供能量的食品。 青少年使用能量饮料的可能性是成年人的两倍以上。 50岁以上是锻炼人数增长最快的年龄段，针对他们创建运动营养产品是个很好的想法。 消费者最感兴趣的是可以提高精神状态的新产品。 人参、瓜拉那和牛磺酸是其关键成分 提高儿童和青少年的智力也是一个快速增长的市场。 ω-3s、DNA、胆碱、B族维生素、矿物质和牛磺酸 改善睡眠功效的产品需求很高。 具减压和镇静作用的产品是功能食品市场的新商机。 10.功能性食品销售渠道动向 便利店是销售健康产品的动力室。 分销了80%的能量饮料和41%的单份果汁 饭店是另一个销售健康功能性饮料的流行场所。 菜单上首要的10个健康声明： 素食、严格的素食、低碳水化合物、低脂、无麸质、清淡、有机、无反式脂肪酸、天然、健康低热量的食品 功能性食品的十大动向 * * 预防疾病、增强工作能力、促进身体整体健康。 功能性食品正迅速成为日常生活的一部分。 治疗的生活方式 预防的生活方式 69% 27% 2010年 1000亿 750亿 2007年 功能性食品的年销售额 百事可乐爵士版软饮料 NO.10 达能的 Activia Light酸奶 NO.9 莎莉健康-美味面包 NO.8 达能的DanActive酸奶