淮陈酒酿造.docVIP

公司解说词 酒厂的历史都有哪些？ 淮阳县天地酒业有限公司即原来的国营淮阳县酒厂，1958年由县政府投资，在数千年传统民间酒坊的基础上扩建而成国营酒厂，采取传统酿造工艺，以生产浓香型白酒为主，其“淮陈牌”系列产品曾荣获河南省优质产品称号，畅销全国各地，是淮阳县国有骨干企业。2013年企业改制，由河南恒熙商贸有限公司收购，投资近亿元，改进并扩大再生产，成为高中低端系列白酒生产基地。产品借鉴传统的酿酒工艺和引进沱牌酒酿制技术及质量管理体系，开发出了具有独特酒质的“淮陈牌”系列产品：淮陈国酒、淮陈王酒、淮陈贡酒、天地淮陈、百年淮陈、淮陈国色、我记忆中的那坛酒等十多个品种。同时，生产有沱牌系列，如沱牌贵缘酒、沱牌嘉宾酒、沱牌醇、沱牌大曲、精品老窖、珍品老窖等十多个品种。 淮陈酒文化的起源是什么？ 《史记》记载：淮阳古称宛丘、陈，是伏羲、炎帝、女娲三皇故都。5000年前，炎帝在此尝百草、艺五谷，掘井汲水浇灌，肇始华夏农业文明，并发明草药，为人治病，史称神农氏，被尊为医药始祖。其井被称为“神农井”，井水被誉为“长命水”。曹植做陈王时，缅怀神农功德，写下《神农赞》。现存有市级文物保护单位五谷台和神农井数处。因为这里五谷丰登、泉水甘甜，夏朝就出现了酿酒业。 秦始皇统一六国攻占陈县后改为淮阳郡，不久又改为陈县。公元前212年，下诏征调70万刑徒为他修建阿房宫和骊山陵墓。泗水郡泗水亭长刘邦押解刑徒赴咸阳经陈城北的神农井村时，对该村酒坊的美酒赞不绝口，称为“淮陈酒”。 公元前202年，刘邦打败项羽，建立汉朝。大将韩信被封为楚王，居于陈城。公元前201年，有人告发韩信谋反。刘邦率兵平定韩信后，用淮陈酒犒劳将士，并下诏把陈县复为淮阳，建淮阳国，封儿子刘友为淮阳王。刘友改“淮陈酒”为“淮陈王酒”，定为汉代贡酒和国酒。“淮阳王玺”现存国家博物馆。淮阳因有长命水，人皆长寿，被国家命名为长寿之乡。 公司企业文化是什么？ 公司以继承传统、不断创新、健康优质为经营理念，以诚为本、以德从商为创业精神，以弘扬中华传统文化为企业之魂，树立精品意识，传承中华酒文化，倾力打造具有民族特色和独特酒质的淮陈系列产品。 原酒库有哪些与众不同之处？ 1、采用陶坛贮酒、分吸存放。 2、恒温保温、利于原酒老熟。 为什么要用陶坛储存，陶坛储存有哪些好处？ 经过实践经验证，陶坛容器透气性好，保温效果好，陶坛本身含有多种微量元素能促进酒分子结合作用；氧化、酵化反应加快，使酒的老熟加快，而其众多的天然的微量元素溶于酒体中，促使酒体更加醇厚。 选用这种陶坛储存与别的陶坛储存有什么区别？ 采用本地特有原生态的陶矿石为生产原料，从本源上保证了产品的安全性，全手工捶打而成，使得在壁厚2cm的情况下，有效保证了产品的防密性与透气性， 消防安全都做了哪些措施？ 干粉灭火器和消防沙。 用这样的消防措施对酒有什么好处？ 干粉灭火器和消防沙有利于对液体燃烧物进行灭火。 原酒储存的度数及级别是怎样分的？ 原酒根据酒度高低、酒质差别分级贮存、具体方法：入库的原酒由质检尝评人员根据口感尝评后，确定酒质级别，分为调味酒、优级酒、一级酒、二级酒、然后放入不同的酒坛中存放，一个月之后再进行再次评定，再进行并坛贮存三年以上。 选用这种曲对制酒带来的好处是什么？ 大曲作为一种酿造过程中集“产酒“”生香“的功能于一体的复合微生态制品，是传统固态法酿造大曲酒的重要物质保障，”曲乃酒之骨“”有好酒必有好曲“”曲定酒型“就是说，以大曲作产酒生香剂酿造的酒在酒体中呈现大曲复合曲香香气，谓之大曲酒。以小曲作产酒生香剂酿造的酒在酒体中呈现小曲悉气，谓之小曲酒，而大曲又分为高温曲、中温曲、低温曲，对浓香型酒来说，以中温曲酿酒为最佳，而我们采用中高温曲的优点是既保证浓香型的酒风格不变，而又可溶入一部酱香口味，使酒体更加醇厚绵长。 高温曲适于酿制酱香的酒，中温曲适宜酿制浓香型白酒，低温曲适于酿制清香型白酒。 烧酒用的原料是什么？选用东北高粮、本地小麦、大米、江南糯米与其它产区别在那？ 酿酒原料主要有高梁、糯米、小麦、大米、玉米。 东北高梁生长期长、颗粒饱满、粒大皮薄、淀粉含量高、蛋白质含量适中、油脂含量少、单宁含量少。有“亚洲江米”之称。河南是我国小麦主产区，产粮大省、能产小麦质优、粒大饱满，其它原料也是选用它们的主产区，因每种原料在不同地区生长环境不同，其品质成分有很大差异，其产出的酒的风味和出酒率就不同。 五粮酿出的酒有什么特色？ 高梁产酒香，玉米产酒甜，大米产酒净，糯米产酒绵，小麦产酒冲 高粮脱壳、筛过对酿酒起到哪些好处？ 高梁的含单宁和色素大部分集中在种皮中，对酒精发酵具有阻碍作用，另外，单宁在发酵分解过 程中产生甲醇较多，对人体