阈值测定在食品特征香气分析中的应用综述.pdfVIP

第27卷第4期 郑州轻工业学院学报(自然科学版) V01．27NO．4 2012年8月 OFZHENGZHOUUNIVERSITYOFLIGHT JOURNAL INDUSTRY(NaturalScience) Aug．2012 文章编号：1004—1478(2012)04—0052—04 阈值测定在食品特征香气分析中的应用综述 毛多斌， 陈欢， 杨靖， 贾春晓 (郑州轻S-业学院食品与生物工程学院，河南郑州450002) 摘要：对应用GC．0等技术的阈值测定在酒类、水果类、乳类及其他方面食品特征香气分析中的应用 进行了综述，指出将传统方法与现代分离技术(如稳定同位素稀释测定技术等)、食品加工技术、生 物技术等相结合在香味物质的阈值测定中会应用更广泛，阈值测定范围也将拓展到更加广范的 领域． 关键词：阈值测定；食品特征香气；GC一0 中图分类号：R283文献标志码：A Reviewof ofthresholddeterm