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002 食品与生物工程学院 品与生物工程学院是一个特色鲜明、优势突出、以本科教育为重点、具有研究生和本科生多 层次人才培养的骨干院系。学院现有现设有生物工程、酿酒工程、生物技术、食品科学与工程、 品质量与安全 5 个本科专业，拥有食品科学与工程硕士学位授权一级学科，发酵工程、生物化工、 制糖工程等 6 个硕士学位授权二级学科，另有生物工程、食品工程和轻工技术与工程 3 个工程硕士 专业学位授权领域。其中，发酵工程为山东省特色重点学科， 品科学为山东省重点学科，生物工 程专业为国家级高等学校特色专业建设点。 经过多年的发展，学院已形成了微生物 技术、现代酿酒技术、微生物制药技术、农产品加工、 食品资源开发与利用、 品生物技术等若干个稳定的研究和发展方向，并相应成立了山东省微生物 工程重点实验室，山东省食品发酵工程行业技术中心、国家农产品加工技术研发分中心 （粮油加工）。 学院现有在职教职工81 人，专业教师73 人，其中教授 16 名，副教授40 名，具有博士学位教师45 名。2008 年以来，共承担国家自然科学资金、“863”计划项目、国家支撑计划项目等国家和省部级 科研项目28 项；获国家级奖励1 项，省部级奖励14 项；完成省级科研成果鉴定20 项；发表学术论 文313 篇，其中，SCI、EI、ISTP 收录论文83 篇；出版专著5 部；授权发明专利12 项。 学术型硕士点简介 发酵工程（代码：082203） 一、学科概况 发酵工程属省级重点学科，现有教授13 人，副教授12 人，其中具有博士学位16 人，硕士研究 生导师15 人。先后主持或参与完成国家自然科学基金、山东省科技攻关项目、省优秀中青年科学家 科研奖励基金等省部级以上项目9 项，与企业合作课题42 项，获国家科技进步二等奖2 项，山东省 科技进步一等奖 1 项，二等奖2 项，三等奖4 项。出版教材、专著、译著7 部，在国内外重要期刊 和国际会议上发表论文300 余篇，其中被SCI、EI、ISTP 收录40 余篇。目前承担山东省自然科学基 金、山东省科技攻关项目、山东省优秀中青年科学家科研奖励基金等省部级以上课题16 项，与企业 合作课题26 项，在研科研经费590 余万元。 二、主要研究方向 01 微生物 技术：主要以生物化学、微生物学、生物工艺学等为基本理论，利用发酵工程原理 研究开发微生物产品，在发酵工业和食品工业用 、有机污染物质的微生物 法转化等方面对微生 物酶进行研究与开发。 02 现代酿酒技术：以生物化学、微生物学、生物工艺学等为基础理论，研究利用现代酿酒理论 改造传统产业、开发新工艺、新品种、节能、清洁生产等现代酿酒技术。 03 生物制药工程：以微生物学、生物技术、产品分离分析技术等为基础理论，研究从微生物和 植物中提取天然生理活性物质、功能保健因子、手性化合物的微生物 法转化等方面的基础理论， 并研究开发生物药品。 04 微生物资源开发：以微生物遗传学、微生物分类学、基因工程等为基础理论，收集大量的性 能优良的工业微生物菌株，构建工业微生物菌库，为发酵工业提供微生物资源，开发新型微生物产 品，对传统产品的微生物产业进行改造。 三、从业领域 本学位点课程设置注重发酵工程学科发展的前沿性和基础理论的实用性的有机结合，并注重学生 独立从事科研和实 工程实践能力的培养。学生毕业后主要从事生物产品的新产品开发、工业化生 产，生产工艺优化升级，工程设计，设备选型、配套、应用及维护等方面的技术工作及管理工作。 食品科学与工程（代码：083200） 一、学科概况 食品科学与工程硕士点属校级重点建设学科，现有教授5 人，副教授12 人，其中具有博士学位 5 人，硕士研究生导师6 人。近几年共完成国家科技部、山东省科技攻关项目、山东省优秀中青年科 学家科研奖励基金等项目 13 项，与企业合作课题25 项，获国家科技进步二等奖 1 项，山东省科技 进步二等奖3 项，三等奖3 项。出版学术专著、编著、译著 8 部。在国内外重要期刊和国际会议上 发表学术论文260 余篇，其中被 SCI、EI、ISTP 收录7 篇。目前承担山东省自然科学基金、山东省 优秀中青年科学家科研奖励基金等省部级以上课题4 项，与企业合作课题 18 项，在研科研经费200 余万元。