皮蛋抗压试验及弹性模量和泊松比的测定 - 华中农业大学学报.pdfVIP

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2017-09-02 发布于天津
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皮蛋抗压试验及弹性模量和泊松比的测定 - 华中农业大学学报.pdf

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皮蛋抗压试验及弹性模量和泊松比的测定 - 华中农业大学学报

第卷第期华中农业大学学报 34 3 Vol.34 No.3 年月 , 2015 5 JournalofHuazhon A riculturalUniversit Ma 2015130~133 g g y y 皮蛋抗压试验及弹性模量和泊松比的测定梅志敏王树才张融 , 华中农业大学工学院武汉 430070 , , 摘要针对皮蛋外形为非标准椭球难以采用定义方法求其弹性模量的问题采用美国提出的弹 ASABE () () , 、、性模量求解方法和泊松比测定方法阐述皮蛋的球度外观尺寸曲率半径等基本物理量的求解和系数 E μ , 与的数学关系计算原理利用食品物性分析仪和小位移传感器为主要测量仪器分别对皮蛋 λ cosα TMS-PRO , , : 横向和纵向进行压缩试验获得其不同方向的应力应变曲线分析计算得出皮蛋抗载弹性模量中间受压为 , ; : , 。 3.204MPa 两端受压为 3.666MPa 泊松比中间受压为 0.1554 两端受压为 0.3830 ; ; ; 关键词皮蛋抗压特性弹性模量泊松比中图分类号 ; 文献标识码文章编号 ( ) O242S183 A 1000-2421201503-0130-04 、 , ; , ; 皮蛋在生产流通等环节的破损率高达式中为弹性模量为加载力为变 11%~ E MPa F N D , , 、其中鸭蛋产出时破损率只清洗包 , ; , ; 、、 14% 2%~3% 形量为泊松比无量纲和 mm R R′ R R′ μ