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民以食为天 民以食为天 第四章 生命的物质变化和能量转换 第四节 生物体内营养物质的转变 多糖的氧化 多糖和脂肪的氧化 多糖、蛋白质和脂肪的氧化 二、三大营养物质代谢的关系 既然三大营养物质能够相互转化，为什么还要避免偏食？ 案例：小胖的困惑 小胖去体检，被医生诊断为营养不良。 身高175cm，体重100kg的小胖很困惑：“我家庭条件挺好，每顿有鱼有肉，每天还有很多零食吃，尤其喜欢吃膨化食品，最多就是有点挑食，不喜欢吃蔬菜和水果。而且我平日在家就喜欢看看电视，也不用做什么事，进出都有小轿车接送，象我这样的有钱人家的孩子怎么还会营养不良呢？” 小胖的健康处方： 如果你是医生，会为被诊断为营养不良小胖提出哪些建议呢？ * * 人体必需营养物质 水 无机盐 蛋白质 维生素 糖 类 脂 类 主要营养物质 星期一 香肠蛋炒饭 糖醋排条 土豆饼 咸菜豆芽汤 麻辣豆腐盖浇饭 星期二 咸肉菜饭 红烧中翅 木耳卷心菜 骨头黄豆汤 青椒肉丝盖浇饭 星期三 咖喱炒饭 葱烤大排 茶叶蛋 紫菜虾皮汤 烂糊肉丝盖浇饭 星期四 酱色炒饭 鸡米花 黄芽菜 罗宋汤 番茄炒蛋盖浇饭 星期五 牛肉炒饭 骨肉相连 杭白菜 葱油萝卜汤 咖喱鸡块盖浇饭 学生一周营养午餐食谱 糖 类 脂肪酸 甘油 脂 肪 蛋白质 葡萄糖 氨基酸 （赖氨酸） 分子骨架都是由碳链构成的 人体必需营养物质 水 无机盐 蛋白质 维生素 糖 类 脂 类 主要营养物质 星期一 香肠蛋炒饭 糖醋排条 土豆饼 咸菜豆芽汤 麻辣豆腐盖浇饭 星期二 咸肉菜饭 红烧中翅 木耳卷心菜 骨头黄豆汤 青椒肉丝盖浇饭 星期三 咖喱炒饭 葱烤大排 茶叶蛋 紫菜虾皮汤 烂糊肉丝盖浇饭 星期四 酱色炒饭 鸡米花 黄芽菜 罗宋汤 番茄炒蛋盖浇饭 星期五 牛肉炒饭 骨肉相连 杭白菜 葱油萝卜汤 咖喱鸡块盖浇饭 学生一周营养午餐食谱 一、三大营养物质代谢 蛋白质代谢 糖类代谢 脂肪代谢 第四节 生物体内营养物质的转变 一、糖类代谢： 消化、吸收 食物中的糖类 血糖 (80-120mg/dl) / (4.4-6.7mmol/L) 思考： 假如你是一个科学家，你如何设计实验来探究食物中某种成分在动物体内能够转变成什么物质呢？ （提示：P71 放射性同位素示踪/标记法,14C、18O、3H、35S等 ） 检测各组织、成分的放射性 得出结论 用放射性14C 标记玉米中的淀粉 饲喂 小白鼠 解剖 小白鼠 分离各组织、成分 一、糖类代谢： 氧化分解 CO2+H2O+能量 消化、吸收 食物中的糖类 血糖 (80-120mg/dl) / (4.4-6.7mmol/L) 多 糖 葡萄糖 丙酮酸 糖酵解 二 碳化合物 三羧酸循 环 线粒体内膜 ATP 一、糖类代谢： 氧化分解 合成 转变 CO2+H2O+能量 肝糖原、肌糖原 脂肪、 消化、吸收 食物中的糖类 血糖 (80-120mg/dl) / (4.4-6.7mmol/L) 非必需氨基酸 COOH CH3 C=O NH2 COOH CH3 NH2-CH + 转氨酶 转氨基作用 丙酮酸 丙氨酸 糖代谢产 物 来源于其它氨基酸 一、糖类代谢： 氧化分解 合成 转变 CO2+H2O+能量 肝糖原、肌糖原 脂肪、非必需氨基酸 3.89mmol/L 低血糖 消化、吸收 分解 转变 食物中的糖类 肝糖原 非糖物质 输入 输出 血糖 (3.89-6.11mmol/L) 平 衡 7.8mmol/L 糖尿病 想一想：哪一条途径最能体现糖类的生理功能？ 吃素的和尚为什么也有许多胖子？ 一、三大营养物质代谢 蛋白质代谢 糖类代谢 脂肪代谢 第四节 生物体内营养物质的转变 消化、吸收 食物中 脂 肪 二、脂肪代谢： 分解 皮下、内脏器官之间 消化、吸收 食物中 脂 肪 血 脂 二、脂肪代谢： 脂肪酸 甘 油 储存 多 糖 葡萄糖 丙酮酸 糖酵解 二