学校食堂的安全管理.ppt

HACCP及学校食堂卫生管理;最近几年国际国内较大的食品安全事故;食品安全组织机构;我国现行相关政策法规;食品安全法的亮点;违法处罚力度;国内外处罚力度对比;;最新工作部署;农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法;食品安全管理重点提示;学生食品配送要求;食品安全事故应急处理;责任追究;1.学习培训签字记录 2.风险控制重点提示 3.特殊情况监督执行 4.其他有效的方法和手段;食品安全管理四项原则;建立健全卫生组织，完善卫生管理制度;国家食品安全事故应急预案;什么是HACCP;完善的卫生管理体系;?形成习惯 ?不是目的，而是手段 ?有的放矢，有所为有所不为，做好能做得到的 ;实施HACCP体系概要;HACCP的成功要素;在食品供应链内良好的交流与沟通将能够分享很多知识，例如关于潜在危害、良好控制和安全食品生产等； HACCP是个系统工程，必须领导重视，全员投入，共同协调配合； HACCP不是一成不变的，危害因素会不断变化，需要不断修正HACCP计划。 ;HACCP体系的优点;为什么要实施HACCP体系？;HACCP是国际公认的保证安全食品生产最行之有效的方法； 在国际上广泛应用： Codex 国际食品法典 US 美国 European Union 欧盟 Canada 加拿大 Australia 澳大利亚 New Zealand 新西兰 Japan 日本 ;美国果汁行业