低密度脂蛋白和高胆固醇人群在饮食方面应注意什么.doc

低密度脂蛋白和胆固醇偏高的人在饮食方面有什么需要注意的？ 减少 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%84%82%E8%82%AAch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 脂肪的摄入量是控制热量的基础。减少 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%8A%A8%E7%89%A9%E6%80%A7ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%82%A5%E7%BE%8Ach=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%A5%B1%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血管壁上，增加血液的粘稠度，饱和 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 脂肪酸能够促进 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%83%86%E5%9B%BA%E9%86%87ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 胆固醇吸收和肝脏胆 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%9B%BA%E9%86%87ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 固醇的合成，使血清胆固醇水平升高。饱和脂肪酸长期摄入过多，可使 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%94%98%E6%B2%B9%E4%B8%89%E9%85%AFch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 甘油三酯升高，并有加速 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%A1%80%E6%B6%B2%E5%87%9D%E5%9B%BAch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 血液凝固作用，促进血栓形成。科学家发现北极圈内 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%A0%BC%E9%99%B5%E5%85%B0%E5%B2%9Bch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 格陵兰岛的 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%88%B1%E6%96%AF%E5%9F%BA%E6%91%A9%E4%BA%BAch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 爱斯基摩人以鱼猎为生，在他们中间 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%86%A0%E5%BF%83%E7%97%85ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 冠心病的死亡率仅5.3%，远远低于丹麦人的35%。他们吃的食物中，饱和脂肪酸的含量很低， HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%A4%9A%E4%B8%8D%E9%A5%B1%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 多不饱和脂肪酸很高，主要含有20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）。它们存在于 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E6%B5%B7%E9%B1%BCch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 海鱼的鱼油中。多不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸谱向着健康的方向发展，能够减少 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%A1%80%E5%B0%8F%E6%9D%BFch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _blank 血小板的凝聚，并增加抗血凝作用。能够降低血液的粘稠度。DHA可以 HYP