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中国大豆加工产业发展现状与建议.pdf
中国农业科技导报，2007，9(6)：22—27
Journal of Agricultural Science and Technology
中国大豆加工产业发展现状与建议
江连洲 ， 胡少新
(1．东北农业大学食品学院，哈尔滨150030；2．国家大豆工程技术研究中心，哈尔滨 150086)
摘 要：大豆加工产业是我国的重要加工产业，充分、有效地利用大豆蛋白质资源是改善国民营养膳食结构，
提高蛋白质的摄人量，增强国民体质的重要举措。通过剖析国内外大豆加工产业现状，介绍大豆加工业的新
技术研究进展，对我国大豆加工产业存在的问题进行分析，并提出一些合理的建议。
关键词：大豆加工；产业；现状；建议
中图分类号：S37，$565 文献标识码：A 文章编号：1008-0864(2007)06-0022-06
Status and Suggestions for the Development of Soybean
Processing Industry in China
JIANG Lian．zhou 一．HU Shao．xin
(1．Food College of Noahe~t Agricultural University，·Harbin 150030；
2．National Research Centre ofSoybean Engineering and Technology，Harbin 150086，China)
Abstract：Soybean processing industry is an important processing industry in China．Effective utilization of soy]~Iean
protein resources is an important measure to improve countrys dietary nutrition structure，to increase protein intake
and to enhance the nation’S eorporeity．Through analyzing the present situation of soybean processing industry at home
and abroad，this article introduces new progress achieved in technology research of soybean processing industry．It
also analyzes the problems existing in soybean processing industry，and provides several reasonable suggestions．
Key words：soybean processing；industry；present status；suggestion
中国是大豆的故乡。大豆是我国主要的粮食
作物，也是四大油料作物之一，是蛋白质的重要来 1 国内外行业现状
源。自古以来人们就用大豆做食品，至今已有
2 0o0多年的历史。大豆具有丰富的营养成分，大 1．1 Jj~-r原料供应情况
大豆是世界上栽培最为广泛的作物之一。目
约含有40％的蛋白质、18％的脂肪和25％的碳水
前，美国、巴西、阿根廷和中国是世界大豆主产国，
化合物，此外，还含有丰富的维生素和生物活性物
2003—2006年世界大豆产量见表1。
质等，营养价值很高。
1．2 大豆油脂工业现状
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