营养食谱 1.pptVIP

营养食谱的制定;营养食谱制定的基本要求 ;孕妇和乳母的营养与膳食; 营养需要：;营养不良的影响：;膳食原则：; 米、面主食：　　　　400-500克 新鲜蔬菜：　　　　　500克 鱼、肉、鸡、鸭：　　200克 鸡蛋：　　　　　　　1-2个 植物油：　　　　　　20-30克 豆类及制品：　　　　50-100克 水果：　　　　　　　1个 高钙低脂牛奶：　　　250毫升 ☆孕妇一周吃1-2次猪肝。虾皮、海带或紫菜2-3次。小排骨要咬碎后吃;早餐牛奶（250g）、煎鸡蛋（鸡蛋50g）、馒头（标准粉40g）、粥（粳米50g）、酸白菜（白菜100g）午餐米饭（标准米100g）、花卷（标准粉20g）、清蒸鱼块（草鱼150g）、肉末豆腐（豆腐100g、肉末50g）、炒包心菜（包心菜150g）、番茄鸡蛋汤（番茄50g、鸡蛋20g）晚餐米饭（标准米80g）、烙饼（标准粉20g、玉米面20g）、鸡汤白菜炖豆腐（白菜100g、豆腐30g）、红烧???肘（猪肘100g）炒豆芽（豆芽80g）、菠菜汤（菠菜60g）晚加餐牛奶（200g）、苹果（100g）;产褥期妇女的膳食要求;二、乳母营养食谱的确定 ;; 每日膳食中的能量为20.2兆焦耳左右。蛋白质135克，脂肪按脂肪量占总能量30%-25%供给。钙1500毫克，铁28毫克，锌20毫克，硒50微克，碘200微克，视黄醇当量1200微克，维生素D 10微克，维生素E12毫克，维生素B1，2.1毫克，维生素B2，2.1毫克，烟酸21毫克，维生素C 100毫克。;1.与妊娠中、末期基本相同。能量及蛋白质的供给应达到供给量标准。2.合理调配和平衡膳食。月子期应选用易消化且富含蛋白质的食物；同时要多进汤汁食物及含膳食纤维的食物，还要适量补充维生素和铁剂。3.精心选用营养价值高的食品。乳母常选用的食物有：奶、瘦肉、蛋、豆制品、蔬菜、水果等；较有益乳汁分泌的如母鸡炖汤、猪蹄炖汤、红糖、小米粥等。;早餐牛奶（250g）、蛋糕（鸡蛋50g、标准粉30g ）、煎饼（标准粉50g ）、小米粥（小米50g）、酱菜（黄瓜50g）午餐米饭（标准米120g）、汤面（标准粉30g）、鲫鱼浓汤（鲫鱼150g）、肉末刀豆（刀豆100g、肉末50g）、炒青菜（青菜150g）、番茄豆腐汤（番茄50g、豆腐50g）晚餐米饭（标准米100g）、玉米饼（标准粉30g、玉米面30g）、萝卜炖排骨（排骨100g、萝卜50g）、红烧鸡翅（鸡翅100g）炒豆芽（豆芽80g）、菠菜汤（菠菜60g）晚加餐豆浆（200g）、香蕉（100g）;母乳喂养的选择理由： ;三、幼儿营养食谱的确定 ;食谱样例（1~3岁）：;食谱样例（4~6岁）：;学龄儿童的膳食要求 ;四、中小学生营养食谱的确定;4、制定学生营养餐食谱应掌握以下几点： ①每周食谱不重样。 ②目前中小学生普遍缺乏维生素A、维生素B2、铁和钙，食谱应尽量选用这些营养含量高的食物，如豆腐、鸭肝、鸡肝、海带、胡萝卜等。每周吃一次含铁丰富的动物内脏，如鸭肝、鸡肝等；为补充钙、碘，除经常提供含钙丰富的食物外，每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。 ③食谱制定要注意结合季节特点。 ④合理搭配菜肴，以利进餐， 5、考虑操作间的加工能力，保证食谱切实可行。 6、合理烹调，减少食物中营养成分的损失。;食谱样例（寄宿制学生）：;食谱样例（营养午餐）：;五、老年人营养食谱的确定;全日食物量：;