小麦蛋白质的流变行为及蛋白质塑料的结构与性能!-高分子学报.pdf

第 期 高 分 子 学 报 2 WC 7 2 年 月 !# 2 ， MNOM PQRSJ*TUNM VUWUNM Q:X 7 !# ·专论· 小麦蛋白质的流变行为及蛋白质塑料的结构与性能! 宋义虎!! 郑 强!! （高分子合成与功能构造教育部重点实验室 浙江大学高分子科学与工程学系 杭州 )2!# ） 摘 要 基于作者在对小麦蛋白质溶液动态流变行为、增塑小麦蛋白质等双轴拉伸流变行为、小麦蛋白质塑 料制备与性能等研究的最新结果，阐述了 、温度等对小麦蛋白质溶液动态流变行为的影响；根据 模 ? ?0@A-9 型，考察了醇溶蛋白分子的旋转运动、弯曲运动、高频耗散等对流变行为的贡献；分析了形变速度、蛋白质含 量、网络形成时间与增塑蛋白质等双轴拉伸流变行为的关系，阐明了分维蛋白质网络的形成机制；探讨了采用 热压方法制备小麦蛋白质塑料的工艺参数、交联、化学改性等对微观形态与宏观性能的影响7 关键词 小麦蛋白质，可降解塑料，流变行为，结构 以植物蛋白质为原料制备塑料具有悠久的历 分子间二硫键，蛋白质的玻璃化温度较高，热加工 史，可追溯到 年 但上世纪 年代后，随石 将引起蛋白质分解 采用适当的增塑剂如多羟基、 22) 7 ( 7 化工业的兴起，合成树脂逐渐占据了塑料市场，蛋 多氨基化合物，可降低蛋白质分子间相互作用，提 白质的可塑性加工很少受人关注7 近年来，由于环 高分子链柔韧性，赋予可塑性、加工性7 在制备增 境保护、石化资源短缺、石油价格持续升高等原 塑蛋白质复合物过程中，强剪切作用可打破分子 因，以可再生、可降解的植物资源如天然多糖、蛋 间二硫键，降低蛋白质分子量 在较高温度下，蛋 7 白质等作为化工原料，制备环境友好的生物降解 白质分子可重新形成化学交联，这为采用常规塑 塑料或可食性包装膜材料，在学术界和工业界受 料加工设备制备交联蛋白质塑料提供了理论依 ［］ # 到高度重视，已成为高分子材料科学与加工工程 据7 HC+8;8I 等 采用机械混合法制备了增塑谷 ［］ ［］ 2 ! 朊粉，采用模压成型方法制备了交联样品，并考察 研究的前沿领域之一 7 B8;;,9-C/ 等 评述了基 ［］ 了增塑谷朊粉的挤出加工工艺 F 于小米、大豆、玉米、花生等植物源蛋白质或牛奶、