2014届安徽职高对口升学考试旅游专业综合模拟试题四.docVIP

2014届安徽省职高对口升学考试旅游专业综合模拟试题四 考试说明： 1.本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分.两卷满分300分，考试时间150分钟。 2.请将第一卷答案写在答题卡上。 3.考试结束，只上交试题。 第Ⅰ卷（共165分） 一、填空题（每空2分，共60分） 1、外国配制酒种类繁多，风格各异，目前世界上较流行的分类法，把配制酒分为三大类：开胃酒、??????? 1????? ?、 ????????2? ???????。 2、饭店提供的是 ?????3???? ?，饭店服务的最高价值是??? 4????? 。 3、客房商品的特殊性，主要表现在? ??5??? ??和??? 6??? ?，而不发生实物的转移。 4、客房清洁保养的质量标准应包括结构性标准、??? 7??? ?和 ???8???? ??。 5、客房激励的主要方式是??? 9??? ?。 6、饭店对客人的投诉一般由?? 10? ???????负责处理。 7、餐厅员工日常管理的主要内容有???? 11?? ?和????? 12? ???等。 8、餐饮部的组织机构在内部关系上采用??? 13??? ??和 ????14??? ??的方法。 9、中餐宴会餐台布置的原则是?? 15???? ??。 10、山西旅游景观特色是“古”，素有“??? 16??? ?”之赞誉。 11、少林寺位于嵩山少室山北麓，以印度高僧菩提达摩在此首创? 17??? ?和?? 18?? ?享誉中外。 12、有“小峨眉 ”之称的是重庆? 19?? ??风景区；有“小夔门”之称的是大宁河??? ???20???? ?。 13、“归元禅寺”最有代表的建筑为? 21? ?，里面陈列用? 22 ?工艺制成的五百罗汉像。 14、我国面积最大、最成片的红树林区域为?? 23???? ?红树林自然保护区。 15、?? 24???? ?旅游区是全国旅游区中名山胜水最集中之地；??? 25??? ?旅游区是我国火山岩溶地貌类型最丰富，数量最多，分布最广的区域。 16、旅游的媒介是??? 26??? ?，沟通旅游者与旅游产品的中介是?? 27???? ???。 17、旅游业的直接作用是? 28???? ?，间接作用是??? 29??? ??。 18、???? 30?? ??是旅游业的生命线。 二、单项选择题（每小题2分，共60分） 1、（? ??）的产生标志着旅游活动商品化的完成。 A、旅游商场?????? B、旅行社?????? C、旅游交通???????? D、旅游饭店 2、旅游业最高层次的竞争是（??? ）。 A、市场?????????? B、文化???????? C、资源???????????? D、客源 3、在我国，经营出境旅游业务的国际旅行社应激（?? ）的质量保证金。 A、10万元??????? B、60万元?????? C、100万元?????? D、160万元 4、下列各项中，不具有季节性特点的是（??? ）。 A、旅游?? ??????B、旅游资源??????? C、旅游业???????? D、旅游交通 5、下列属于米香型的白酒有（??? ）。 A、贵州茅台?????? B、桂林三花酒??? C、贵州董酒?????? D、陕西汾酒 6、（??? ）解决客人投诉最积极有效的方法。 A、让客人“降温”??????? B、维护客人和饭店双方的利益 C、果断地解决问题??????? D、使用“替代”的方法 7、用2%~3%的来苏水溶液或“八四”肝炎消毒剂擦拭卫生间洁具，消毒完毕，紧闭门窗约（??? ）小时，然后客房进行通风。 A、1 ??????????B、2????????? C、3????????? D、4 8、餐饮服务的（??? ）给餐饮部带来了销售上的困难。 A、一次性??????? B、同步性??????? C、无形性????? D、差异性 9、西餐午、晚餐服务开始前的班前会是由（??? ） 餐厅经理??? B、餐厅主管???? C、餐厅领班???? D、餐饮总监 10、西餐台面在宾客未离开餐桌前，所有（??? ）均应保持原位不动，待宾客离去后再撤。 A、餐盘????????? B、刀叉????? C、椒盐瓶???????? D、酒杯 11、西餐早餐上菜的顺序是（??? ）。 A、热饮—果蔬汁—面包—谷类食物—蛋类食物—水果 B、热饮—面包—果蔬汁—谷类食物—蛋类食物—水果 C、热饮—果蔬汁—谷类食物—面包—蛋类食物—水果 D、热饮—果蔬汁—蛋类食物—面包—谷类食物—水果 12、以下餐巾用于快餐和团队餐厅的是（??? ）。 A、全棉和棉麻混纺餐巾?? B、花纤餐巾?? C、维萨餐巾????? D、纸质餐巾 13、能够体现饭店餐饮最高技术水平和服务水平的（??? ） A、客房送餐???