2014届安徽职高对口升学考试旅游类专业理论模拟试卷一（含答案）.docVIP

2014届安徽省职高对口升学考试第一次模拟试卷 旅游类专业理论试卷 题号 一 二 三 四 五 六 七 总分 得分 考生注意：本试卷共七大题，满分250分，考试时间150分钟，用钢笔或圆珠笔直接答在试卷上，答卷前请将密封线内的项目填写清楚。 得分 评卷人 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选答案中，只有一个是符合题目要求的。错涂、多涂或未涂均无分。 1.以下哪一种服务方式是一种非常豪华的服务，最能吸引宾客的注意力，给宾客的个人照顾较多的。………….......................................（ ） A.英式服务 B.法式服务 C.俄式服务 D.美式服务 2.下列属于后台服务员的是 A. 值台员B. 迎宾员 C. 传菜员 D. 引座员 3.………………………......... （ ） A. 1∕2-1∕3 B. 1∕5 C. 1∕4 D. 全部吃完 4.在酿制酒中掺入白兰地以增强酒的力度和味道是……………A. 佐餐酒 B.增强酒 C.汽酒 D.芳香酒 5.哪种斟香槟酒的方法是错误的 A.分两次斟完一杯?B.沿杯壁斟C.用干净的餐巾布包住酒瓶?D.瓶口搭在杯口上几种物品同时装盘，应该………...……………… A.贵重物品放在盘的里档?B.重物、高物放在外档C.轻物低物放在盘的里档???D.重物、高物放在里档 7下面哪句话是错误的…………………A. 提供低劣服务的饭店是失败的饭店B. 提供优质服务的饭店是成功的饭店 饭店从根本上说，只销售一样东西，那就是服务D. 餐饮服务只能使宾客受到生理上的享受。 8.……...... ... ………..........（ ） A.京菜 B.湘菜 C.川菜 D.湘菜 9.号称世界“三大饮料”的是………...……………………...................（ ） A.咖啡、茶、葡萄酒 B.可可、茶、牛奶 C.咖啡、茶、果汁 D.咖啡、茶、可可 10.具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是.………..................（ ） A.头盆 B.甜品 C.色拉 D.面包 11.下列属于西餐正餐进餐礼仪的是…...……………………............（ ） A.过午不食 B.食不言，寝不语 C.女士优先 D.饭后一杯茶 12.下列餐巾花选择和应用正确的是…...……….................（ ） A.选用杯花时，主位不用稍高 B.接待日本客人宜选用荷花 C.婚礼可用鸳鸯型餐巾 D.餐巾观赏面可以随意朝向哪里 13.以感知过的事物的具体形象为内容的记忆是指....................................（ ） A.逻辑记忆 B.运动记忆 C.情感记忆 D.形象记忆 14.旅游者在餐厅就餐，希望有什么要求时举一下手或做个微小的动作服务员就会马上来到跟前，并尽快满足自己的需求。这是旅游者.....................................................（ ） A.求快的心理 B.求知的心理 C.求尊重的心理 D.求食物合口味的心理 15.客人在餐厅对服务员叫道：“拿瓶啤酒来！”服务员不耐烦地答道：“你自己去！”此时客人与服务员的行为同是...............................................（ ） A.家长型慈爱式 B.幼儿型自然式 C.家长型命令式 D.成人型询问式 16.控制激情的根本方法是 A.自我暗示法 B.转移注意法C.加强品德修养法 D.躲避法 17一些著名文艺作品（如小说、电影、电视剧等）描述过的地方，也会成为吸引人的旅游目的地。这说明 对人们确定旅游地点产生直接影响。 A.群体内沟通 　 B.中立舆论 　C.权威的暗示 　D.旅游广告18.一个人换了不同的衣服或发型后，他的亲友仍能认识他。这是 A.知觉的选择性