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米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？ 仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化： 1、刚放入口中时的味道； 2、咀嚼一到两分钟后的味道； 3、我们猜测变味的原因； 注：品尝时注意卫生， 取少许米饭充分咀嚼， 并且做好记录。 记录表一：品尝米饭 第（ ）小组 刚品尝时的味道 咀嚼一分钟后的味道 我们猜测变味的原因？ 米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液会发生化学变化，生成一种新的糖类物质。 米饭变甜原理： 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 观察淀粉： 观察方法： 看（颜色、形状） 摸（光滑程度） 闻（气味） 注意点： 1.用滴管吸取碘酒， 滴1--2滴碘酒与物 体上，胶头滴管的 管尖不要接触到食 物。 管尖 滴管 将碘酒滴入淀粉中会怎样？ 2.滴管使用完毕之后， 要放回到碘酒瓶中。 检测的食物 青 瓜 胡萝卜 番 薯 馄饨皮 馒 头 记录表二：寻找食物中淀粉的踪迹 第（ ）小组 不含淀粉的食物 含有淀粉的食物
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