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李敬光 研究员 国家食品安全风险评估中心 China National Centre for Food Safety Risk 二○一二年十一月二十一日 Assessment air crops HUMANS dairy products soil cattle meat groundwater drinking water surface water fish 1  1991WHO/FAO 食品标准等联合会议建议CAC在 制定政策过程中采用风险评估原则。  CAC于1991年和1993年会议采纳了建议。特别是 针对食品污染物。并且鼓励在其他委员会使用统一 的方式  2003年CAC确立了风险分析在法典框架中的地位。 并开始制定各国管理者使用的食品安全风险分析原 则。 风险分析框架 • 风险分析过程 • 风险评估 • 风险管理 • 风险交流 2 风险评估由以下步骤组成： 1)危害识别 2)危害表征 3)暴露评估 4) 风险表征 （提供摄入化学物对人体健康产生不良 作用可能性的估计，是危害识别、危害表和暴露评估 的综合结果。 CCCF应用风险分析原则 In most cases, it is not necessary for developing countries to conduct their own hazard characterization, because TDIs or PTWIs of chemical contaminants developed by international expert groups are universally applicable （JECFA, JMPR, JEMRA). On the other hand, it is necessary to conduct exposure assessment （暴露评估）by individual developing countries because exposure to chemicals in food varies from country to country . This is one of the challenges that developing countries are facing. 3 • 发现食品安全问题 • 追踪污染源食品 • 澄清关注问题 • 风险评估 • 支持风险管理决策 •食品安全卫生标准的制定 • 向WHO提交数据用于国际风险评估 25 30 25 20 20 15 15 10