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玉 米（农学专业）;第一节 概 述; 苞米:东北三省和山东省 苞谷:西南地区的云南、贵州、四川和陕西、湖北 玉茭:河北和河南的西部山区以及山西、陕北 棒子:华北地区;（二）起源 中美洲: 墨西哥（Mexico） 危地马拉(Guatemala) 南美洲: 秘鲁(Peru) ; 种植历史： 墨西哥印第安人在公元前3500年左右已开始种植玉米 秘鲁种植玉米历史约4000年左右 ;秘鲁 — Peru(古印第安克丘亚语);玉米——“印第安古代文明之花”“玛雅（Maya）文化璀璨的明珠”;玉米在世界范围内的传播： 1492年哥伦布到达美洲大陆，“发现了” 玉米 1494年哥伦布将玉米由南美洲带到西班牙(Spain)，后传播到欧洲、非洲、亚洲和澳洲。 ; 1511年安徽《颖州志》最早记载玉米 最先传入东南沿海，后逐渐向内陆传播 我国种植玉米的历史不足500年;二、玉米生产概况 （一） 世界玉米生产概况 世界三大谷类作物：小麦、水稻、玉米 种植面积：小麦＞水稻＞玉米 总产量：小麦＞玉米＞水稻 单产：玉米＞小麦＞水稻;鸣猩鞘怜消舱曹绞存由狱伏撤颤盂械增场铆金呈扫碉刽领哮暴挂勿韭刻喊玉米农业专业玉米农业专业;种植面积：亚洲＞北中美洲＞非洲＞南美洲＞欧洲＞大洋洲总产量：北中美洲＞亚洲 ＞欧洲＞南美洲＞非洲＞大洋洲;表2 世界主要国家玉米生产情况(2002年) ;种植面积：美国、中国、巴西、墨西哥、印度、尼日利亚 （占世界种植面积的60%）总产量：美国、中国、巴西、墨西哥、法国、印度、意大利、尼日利亚 （占世界总产量的75%）;科威特：20000公斤/公顷（1333.3公斤/亩） 以色列：15818.2公斤/公顷（1054.5公斤/亩） 约旦：15384.6公斤/公顷（1025.6公斤/亩） 卡塔尔：12500公斤/公顷（833.3公斤/亩） 意大利：10943.4公斤/公顷（729.6公斤/亩） 智利：10590.2公斤/公顷（706.0公斤/亩） 新西兰：10436.6公斤/公顷（695.8公斤/亩） 西班牙：10229.3公斤/公顷（682.0公斤/亩）;谷物种植面积：水稻＞小麦＞玉米 谷物总产：水稻＞小麦＞玉米 谷物单产：水稻＞玉米＞小麦 ;冷康唯剑伯劝毡差税散翁楔疆指甥破肤车斟剔褐弥折倔隔义昂帖跃盂氮开玉米农业专业玉米农业专业;玉米种植面积最多的省份：山东、河北、黑龙江、吉林、河南、辽宁、内蒙古、四川 玉米总产量最高的省份：吉林、山东、黑龙江、河南、河北、辽宁、内蒙古、四川 ; 河北省玉米生产情况 面积：占全国10.3% 总产：占8.497% 亩产：272.37公斤（低于全国平均水平）; 世界高产记录： 春玉米1548.4公斤/亩（美国Illinois州农民Herman Warsaw 1985年） 中国： 春玉米1450公斤/亩 夏玉米1096.3公斤/亩（山东李登海）;2. 增产潜力 国家 1987年 1988年 增产 瑞士 484.6 633.35 148.8 新西兰 618.0 666.7 48.7 希腊 548.6 665.4 116.8 ;（1） C4光合系统 光饱和点高 光补偿点低 光呼吸弱 CO2补偿点低; 夏玉米生育期间（6至9月份）雨热同期 热量资源充足 需水高峰与降雨高峰基本吻合：6至9月份自然降雨占全年降雨量的65%～80%，平均降雨量为350mm左右（233方） 亩产500公斤以上玉米全生育期耗水量约450mm 左右 (300方) 亏缺60～70方 玉米灌浆期间光照条件充足，昼夜温差较大，有利于籽粒灌浆。; 小麦生育期间，秋、冬、夏三季250天的降雨量只有130mm左右（86方），占全年的20%～35%。 亩产500公斤小麦的田间耗水量为350方（535mm） 75%以上的水分需要灌溉来补充;(四) 河北省玉米生产存在的问题1. 发展不均衡;2. 缺少抗逆性强、适应性广的高产品种;3. 肥料施用不当;4. 种植密度不合理;5.品种结构单一;6. 品质低劣;7. 产后加工与综合利用不充分;三、玉米品质 (一) 玉米的营养价值 淀粉：70%～75% 蛋白质：8%～11% 油脂：4%～5% 半纤维素：5%～6% 纤维素：2%～2.8% 糖份：2.5% 维生素（VA、VB1、VB2）：2%左右 灰份：1.3% 热量：365千卡; 20%～25%直链淀粉 75%～80% 支链淀粉 淀粉纯度可达99.5%以上 在非洲和亚洲一些贫穷国家仍然是主要食物来源 ;分布：胚乳占75%，胚占20% ，果皮和种皮占5%左右。 构成：谷蛋白40%，醇溶蛋白39%，球蛋白9%，白蛋白8% “必需氨基酸”：人和单胃动物不能通过自身来合成，必须从食物当中摄取 （赖