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能量蛋白质脂类碳水化合物5-6
营养学基础知识;3.营养学基础;新陈代谢
（合成、分解）;3.1.1 能量的单位及人体能量的来源
一、能量的单位及换算：
焦耳(J)、千焦耳(kJ)、兆焦耳(MJ);
卡(cal)、千卡(kcal).
1kcal=4.184kJ; 1kJ=0.239kcal
※千卡常用但应同时用千焦
;二、人体能量的来源：
太阳
;营养物资; 1、定义：人体为了维持生命，各器官进行最基
本的生理机能所消耗 的最低能量。
2、测量条件：清晨、安静、18－25度、静卧
一、 3、基础代谢率(BMR)：含义、单位 (kJ/m2 ,h)
基 （P26表3－2）
出 用体表面积计算
代 4、基础代谢计算 (BM=BMR×A×24)
谢 直接用公式计算（P27）
BM
体表面积
生理、病理状态
环境温度和气候
其它： ;年龄（岁）;二、体力活动：能量的消耗∝肌肉、时间、
强度、工作熟练程度占消耗总能量的
15～30％
三、食物热效应（食物特殊动力作用）：人
体因进食而引起能量消耗增加的现象。 影响因素：营养素、进食量、进食快慢。
四、生长发育：儿童、靑少年、孕妇、乳母。
五、其它：情绪、精神状态，外界环境。
;3.1.3 供给量与食物来源
一、能量平衡：消耗＝摄入
二、需要量：1、含义：维持能量平衡。
2、确定：劳动强度、年龄、
身体大小、性别、
环境温度
三、供给量：书后附录2（510页）
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