面粉加工危害分析与控制方案.docVIP

小麦粉加工危害分析及控制计划版 本： 2007 编 制 人： 审 核 人： 批 准 人： 目　　录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc206573358 颁 布 令 PAGEREF _Toc206573358 \h 2 HYPERLINK \l _Toc206573359 任 命 书 PAGEREF _Toc206573359 \h 3 HYPERLINK \l _Toc206573360 ０１　产品特性描述 PAGEREF _Toc206573360 \h 5 HYPERLINK \l _Toc206573361 1 原料 PAGEREF _Toc206573361 \h 5 HYPERLINK \l _Toc206573362 2辅料 PAGEREF _Toc206573362 \h 5 HYPERLINK \l _Toc206573363 3包装材料 PAGEREF _Toc206573363 \h 8 HYPERLINK \l _Toc206573364 4.终产品特性 PAGEREF _Toc206573364 \h 9 HYPERLINK \l _Toc206573365 ０２　流程图 PAGEREF _Toc206573365 \h 10 HYPERLINK \l _Toc206573366 １　小麦粉生产流程图 PAGEREF _Toc206573366 \h 10 HYPERLINK \l _Toc206573367 ０３　过程步骤和控制措施描述 PAGEREF _Toc206573367 \h 13 HYPERLINK \l _Toc206573368 1 小麦粉加工 PAGEREF _Toc206573368 \h 13 HYPERLINK \l _Toc206573369 ０４　危害分析 PAGEREF _Toc206573369 \h 15 HYPERLINK \l _Toc206573370 ０５　HACCP计划 PAGEREF _Toc206573370 \h 23 HYPERLINK \l _Toc206573371 06 操作性前提方案（OPRP） PAGEREF _Toc206573371 \h 24颁 布 令为提高企业的卫生质量管理水平，确保公司小麦粉及谷朊粉的食用安全，根据GB/T22000-2006 IDT ISO22000:2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》标准和相关法规要求，结合本公司的生产实际情况，特制定我公司《小麦粉加工危害分析及控制》。此文件是确保公司产品食用安全的纲领性文件，它具有严肃性和权威性。公司任何部门和各项活动都必须遵守此文件中的相关要求。由于《小麦粉加工危害分析及控制》尚属初步的探索阶段，全体员工应在实际运行中不断加以完善和认真贯彻执行。总经理：2007年8任 命 书 为了在本公司贯彻执行文件要求，加强小麦粉及谷朊粉的卫生安全,特成立公司食品安全小组，生为食品安全小组组长等为食品安全小组成员，并赋予相应的职权。见附表。总经理： 日 期： 2007年8月1日表一姓 名性别学历、专业经历组内职务原职所在部门男组 长质量部经理质量部男副组长质量部副经理质量部男组员生产部经理生产部男组 员销售副总销售部男组 员物控部经理物控部男组员综合部经理综合管理部男组员面粉分厂厂长面粉分厂女组员人力资源部经理人力资源部男组员动力设备部经理动力设备部男组 员谷朊粉车间主任谷朊粉车间男组 员仓储中心主任仓储中心男组员安全办主任安全办公室女组员质量主管质量部男组员化验员质量部男组员库管物控部男组员动力车间主任动力车间男组员设备主管生产技术部男组员车间管理员谷朊粉车间男组员分厂管理员面粉分厂表二、姓 名职 务职责与权限组长组织、协调食品安全小组的日常活动，领导小组成员进行食品安全管理体系的策划、建立、实施和更新，监督操作性前提方案和HACCP计划的实施，批准纠正、预防措施；负责微生物控制情况的检测。副组长参与GMP、OPRP和HACCP的策划、实施、确认、验证和更新，负责食品安全管理体系在本部门实施指导。组员参与GMP、OPRP和HACCP的策划、实施、确认、验证和更新，负责食品安全管理体系在本部门实施指导。组员参与GMP、OPRP和HACCP的策划、实施、确认、验证和更新，负责食品安全管理体系在本部门实施指导。组员参与GMP、OPRP和HAC