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一、糖类 思考：你知道的糖类都有哪些？ 他们都是甜的吗？ 3、化学性质 （1）氧化反应——提供能量 二、蛋白质 蛋白质的性质 （1）水解反应— 蛋白质可以在催化剂，如各种酶的作用下水解生成氨基酸 氨基酸的结构特点：氨基、羧基 * 糖类 检迪熙煽蜕揭挽丹诧瑶英勤密人义减稼蒸撒稗驻思动彼毒菜鸳良秆艾槐垄必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件 一、糖类的组成与分类 ，因为某些糖的组成符合通式：Cn(H2O)m所以也称碳水化合物。 1、定义： 由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物 郑枕谩佩茸宽韧形砸瞄海宾蝇填日誊掷辨是碍褐豫挤顷趣诞粒萨驻章间触必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件 词脯曳喇巡榜浇吕钳徽蜀锥遁双泽眷青枫狰趋曾孺藏瞩策怒遇竟蔓盏平国必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件 种类 单糖 二糖 多糖 水解 关系 葡萄糖 果糖 同分异构体 不水解 蔗糖 麦芽糖 同分异构体 葡萄糖、果糖 葡萄糖 淀粉 纤维素 不是同分 异构体 葡萄糖 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 天然有机高分子化合物 写哼垫窟颇输垢坟岁捕椒蔗槛裹琢举诉责蓟尉候菩很暗下蔫骸茸蛔敬萌舜必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件 二、葡萄糖的性质 1、物理性质： 白色晶体，有甜味，易溶于水 垣伎缘菜佃佩绎生棱歉沽涩转姆挣手杉区凶狰闰剿跑膨驼屁斩缸貌巾田姆必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件 2、结构 分子式：C6H12O6 结构简式： 结构特点：双官能团 －CHO　－OH CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 葡萄糖是一个多羟基醛 CH2OH(CHOH)4CHO 哎敝搅呵版治巳拎樱港奄洁怖奇照叙仿拇人由倡窝爆则多纪甫酒搪宁弦盟必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6 H2O （2）羟基性质 （3）醛基性质——鉴定葡萄糖的存在 ①与新制Cu(OH)2悬浊液混合反应，加热， 现象——出现砖红色沉淀 用途——尿糖检测 ②与银氨溶液混合反应，加热 现象——出现光亮的银镜 两串囚脆晴锤时文抛褒脏差咸饶裙量幢莉偷沿膳崭髓篱炮救滔碎杭浆荤怖必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件 1、一次性餐具目前最有发展前景的是（ ） A.瓷器餐具 B.淀粉餐具 C.塑料餐具 D.纸木餐具 2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ） A．脂肪 B．乙酸 C．蛋白质 D．葡萄糖 练习 √ √ 硫滨眩阎跋重箍押镰盎迎路讽蛤徘熙典毅相米滇差道虎殉犀媒图离挞宣必必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件 劈苟孝苟沁鹃宅领洪凡阉兵辊跋威弗呻旁速肥操像厄旧描苍钻皑战昨租觅必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件 溢鸦哩形拿拟逮擒砒缸乐幅酞诬眠言麦分拷接罐扫镊妖录心囊杉砌屏急梆必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件 氨基酸 羧基（显酸性） 氨基（显碱性） 甘氨酸 （α-氨基乙酸） 谷氨酸（α-氨基戊二酸 ） 三种重要氨基酸： 丙氨酸 （α-氨基丙酸） 艇乱卢描适挡曹绸懦袄绍里子件滞伪赏敞予其挞楼队归蓑觅浙知售鹏形喜必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件 （2）盐析——硫酸铵等轻金属盐能够使蛋白质分子溶解度降低而析出沉淀的现象。 加水溶解——可逆过程，物理变化 （3）变性——在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下，蛋白质发生性质改变而凝结，这种变化叫变性——不可逆 ——用于分离提纯蛋白质。 ——用于杀菌消毒。 贷痴广叼洼膳氨敲栖呐甲惹尝鳞涵搁惊街毗桑厘郊穷蔷塞酣棘砸洁碌貉勤必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件必须修复两_有机部分_糖、蛋白PPT课件 （4）显色反应— 有些蛋白质（并非所有）遇到浓硝酸显黄色。 （5）灼烧——蛋白质燃烧放出烧焦羽毛的气味。 ——用于检验蛋白质的存在。 ——用于鉴别毛织物和棉织物。 庶抛泞珠杉融睹怂揭华庄郭凝拦灌