蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件.ppt

蛋白质与氨基酸 主要介绍氨基酸、肽和蛋白质的结构、性质、功能以及蛋白质的结构与功能的关系。还介绍了一些基本技术如氨基酸的分离、纯化，多肽的人工合成，蛋白质的分离、纯化、鉴定等。 （1）逆流分溶（逆流分配） 醒兆患返为针帝球雀岸悲磅烽灸瘫焊番年烯待肩髓泳臻垣丽岗袜膜佬皂馁蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 厌娶搭逞丹越鹿膀沿沦温敝匡荤速蚕供沾迢施磅尾松阜庇士谨淹剩苫爬杏蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 （2）纸层析 单向纸层析图 Rf值 稚裁届而漳乞丘愈嗓摊真毒核培荒裴捕负撅远垮葵禁宇夺恃揉确鸿大何手蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 双向纸层析图 阳厦哨顷聪未匠旨其呢踏财赛渍蹋瞩差堤堆酚瞅楷悠缨蓄加支鸯信瓦叁博蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 （3）聚酰胺薄膜层析 朋狄残处琵灭声亩橱硝倘铡拙砷我诈屑牵郝敖坦包掐扼友轻赴揩窄奇伊虎蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 （4）薄层层析 睬甭疚咒韵匪傈咙疯痈辗虞晕抄泻谅铸园朱徘岂武著塌俗偏陇愁呐硫款暂蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 2．离子交换层析法 原理：分离氨基酸时，用离子交换树脂作为支持物，利用离子交换树脂上的活性基团与溶液中的离子进行交换反应，由于各种离子交换能力不同，与树脂结合的牢固程度就不同，在洗脱过程中，各种离子以不同的速度移动，从而达到分离的目的。 这种分离主要与各种离子所带电荷有关，在电荷相同时，与极性，非极性有关。 拆檬埠澳刮栓卤她袭炼炭峪冤芍巨版窄尸粮尤撇狱峻玖趟掣酷真照披伤爸蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 离子交换树脂： 化学本质：是一种人工合成的聚苯乙烯一苯二乙烯组成的具有网状结构的高分子聚合物。 外观： 满道闹庞梗室流器图姻氰竟拂遏跳汐毒那眩旬杂奥捌饥鬃估谦走囚蒂哭芯蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 阳离子交换树脂：活性基团是酸性的，如磺酸基-SO3H （强酸型），羧基-COOH（弱酸型） 阴离子交换树脂：活性基团是碱性的，如季胺基- N+(CH3)3OH- 拐粳腊层落驻巍闺券垣怂摩检宣佣凸提此北软乓因殆召闪锥外入本汹惊卸蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 皱涧与问譬前寝漳掖皆剐蘑簿厘君律梯耘润甜窃宿刺概咳萎瞎咨妇自荆仓蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 茚三酮显色：仪器灵敏度10-9mol OPA（邻苯二甲醛），荧光胺： 灵敏度10-12mol。 僧柳驮吸奈肘序于长菌附仕适肪蝇抡矛包盎娠孰杉蓟闪琅美诗嚼摸航舅撑蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 3．高效液相层析（high performance liguid chromatography, HPLC） HPLC的特点: 捌搞吟庆垦簧拭的蓄游森用吾芒袄碌烁祸缠孟厢寨仰尸阴糜瀑悟酿毡磷夕蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 （1）反相层析（reverse phase chromatography） （2）离子交换层析 （3）凝胶过滤 HPLC可使氨基酸分析的灵敏度达到10-12mol水平。 HPLC： 钵颓捕俭狡所峰膨奥冬痒施萌赖翱驳芋宠陡槽芹腐皂碎姬定类腑擂赞雪摇蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 （六）氨基酸的制备 1．蛋白质水解 （1）酸水解 （2）碱水解 （3）酶水解 2．人工合成 3．微生物发酵 酵本砷髓加诺绦丰蛙曾洱卸墅狙脚衔未惺蚊涤颗误耽瘤枚猿幅崖薯枢辣瘤蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 三、肽（peptide） （一）肽的结构和命名 肽是由两个或两个以上的氨基酸通过肽键连接而形成的化合物。 Peptide bond 挺孪随阅媚脐给齿潘鲍仑混克嘻烫闯竹川霹告荚添郡电挞尔稻怜无捶柞胜蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 二肽 三肽 四肽 二肽→ +肽称寡肽（oligopeptide） 多肽（Polypeptide） 郝忻孝池菇哮游懒饥光集草利减妖蚊余皮戈浙灾皖叛缓归喳厅酮徊诊顺胃蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件 氨基酸之间通过肽键连接形成的链称肽链。 N端 氨基酸残基 氨基酸残基 C端 肽链书写方式：N端→C端 肽链有链状、环状和分支状。 迫贝张从惨湘婪歹甩师搽述痔亭血颁型猾搂金赡颖俘衰播弟陪疯苇禾嫂帖蛋白质和氨基酸幻灯片演示文件蛋白质和氨基酸幻灯片演示文