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2017-07-10 发布于河南
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吃香精香料.ppt

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吃香精香料

食用香精香料杜兆龙2;一. 概述食用香精香料是以改;香料分类香料是指在一定浓度下;天然香料的提取方法共水蒸馏法 ;溶剂萃取溶剂萃取法的优点是操作;香精香精是由多种香料(有时加;（1）顶香剂（头香）：较易挥发;按香型分类花香型香精如玫瑰、;按属性分类：a、天然食用香精：;按剂型分类：a、水溶性香精——;c、乳化香精特点：提供香气;（2）食用香精所用的溶剂及载体;b、丙二醇：Propylene;c、甘油：Glycerin来源;e、色拉油来源：食用植物油，经;f、三醋酸甘油酯：Triace;g、柠檬酸三乙酯：Trieth;香精香料的分离方法气相色谱 ;全二维气相色谱(compreh;香精香料的检测方法质谱(MS);食用香精的应用A、食品类：菜肴;食品的香味是指人们在吃的时候口;香气——嗅觉鼻腔：鼻孔——;2、原理：多种理论，主要有二种;三、调香是指根据一定;香气的分类便于调香工作者记忆、;4）Henning法：1915;5)Cerbeland法 19;6)Billot 法：法国著名;7）我国香料所法： ;非花香类 12个香韵青滋;有关香料制品的术语1、精油（E;包含以下几种：（1）除萜精油（;2、浸膏（Concrete）是;3、净油（Absolute）是;5、辛香料（Spice） ;四香料香精的安全性全国食品添;欧洲委员会认为做食品目录的 C;结语食用香料香精在食品配料中;睡冶舌吾波郎牌冗拙围硫焊仙恍美