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农产品加工仓储概述
农产品贮藏加工概论; ; 在人类的生活实践中，食物可划分为两个时期。;2、食品的概念
食品(Food)是指具有一定营养价值的、可供食用的、对人体无害的、经过一定加工制作的食物。 ;3、食品的功能;作为商品的食品应符合以下要求：
（1）保证卫生与安全
（2）具有一定营养价值及易消化
（3）具有良好的外观（色泽、形态）
（4）具有消费者喜爱的风味和良好的口感
（5）食用方便
（6）耐贮运;具有特征性的现代食品;保健食品(Health food) ??? 具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 ;绿色食品(green food );有机食品(organic food );二、食品加工; 农产品
食品原料 畜产品
水产品;3、食品加工的作用;三、食品的分类;按加工方法;四、我国食品工业的发展 现状与对策;;（二） 发展食品工业的重要意??
?食品工业的发展水平标志着一个国家人民的生活水平和综合国力，直接关系到民族的盛衰和国家的强弱；
?推动农业的发展，促进生态平衡；
?推动其他工业的发展（如包装材料、加工机械、设备材料等）；
?满足人们生活水平不断提高的要求；
?食品工业投资少，见效快，有利于扩大就业，增加积累资金和外汇收入
?增强国家抵抗自然灾害的能力
?在军事上、政治上具有保证作用和支持作用
;（三）我国食品工业的发展现状和未来 ;21世纪食品工业发展趋势;（四） 食品工业存在的主要问题;5. 行业结构与扩大内需、提高人民营养健康水平的要求不相适应。;6. 餐桌食品基本没有实现工业化生产
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