园林产品贮藏技术.docVIP

填空 1。常见的制冷剂有： 氨 和 氟里昂。 填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：葡萄 -1--0℃ 、大白菜O±1C 。 一个模式制冷系统由蒸发器、压缩机、冷凝器 和调节阀（膨胀阀）等组成。 园产品分级可采用 人工分级和 机械分级。 花材干燥的常用方法有 压花干燥法、自然风干法、干燥剂埋没干燥法、液剂浸渍法和调节温度与空气压力干燥法。 水果和蔬菜的预冷方式有：自然降温、水冷、真空预冷、强制通风预冷、冷库风冷等。 三、单选题（每题2分，共20分》 植物在生长发育过程中遇到不良条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象称作（B） A.冬眠 B。休眠 C。成熟 D。逆境失调 关于分等分级作用的描述，错误的是( C )。 A.分等分级可以减少采后损失 B。分等分级可以使产品优质优价 C．分等分级可使产品加快成熟 D。分等分级可以提供贸易语言 ．园产品成熟时，需要使用采果剪采收的是( C )。 A.苹果 B．梨 C．葡萄 D，桃 气调贮藏适合贮藏( C )。 A.各种园产品 B。鸭梨 C。苹果 D。桔子 园产品发生冻害后的正确做法是( B )。 A.将产品移动到暖和的室内解冻 B．将产品就地缓慢升温解冻 C．将产品周围生火炉，加温解冻 D．将产品移动到高温处解冻 园产品的冷害是指( C )。 A.0℃造成的生理伤害 B。0℃以下的低温造成的生理伤害 C。O℃以上的低温造成的生理伤害 D.8℃造成的生理伤害 采后不需要立即预冷的产品是( D )。 A.苹果 B。草莓 C。生菜 D。马铃薯 。园产品失水与风速有关，以下风速对失水影响描述正确的是( A )。 A。风在园产品的表面流动越快，产品失水就越多 B。风在园产品的表面流动越慢，产品失水就越多 C。风在园产品的表面流动越快，产品失水就越少 D．风在圜产品的表面流动越慢，产品失水没有变化 适合假植贮藏的园产品是( A )。 A；芹菜 B．苹果 C．洋葱 D。柑橘 切花主要的营养源和能量来源是( B )。 A。杀菌剂 B。碳水化合物 C.生长调节剂 D。无机盐 四、简答题 1。乙烯有哪些生理作用？(1)促进果实的成熟。(2)加快叶绿素的分解，使产品转黄，促进园产品的衰老和品质下降。 (3)引起腐烂、引起园产品质地变化、硬度下降。(4)促进植物器官的脱落。 2。防止和减轻园产品冷害的方法有哪些？ 适温下贮藏、温度调节和温度锻炼、间歇升温、变温处理、调节贮藏环境的气体成分、湿度的调节、化学处理等。 五、问答题 1。阐述番茄的贮藏技术。 (1)用于贮藏的番茄应选子室少、种子腔小、皮厚、肉致密、干物质和含糖量高、组织保水力强的品种（1分）。 (2)番茄的贮藏温度与成熟度有关，红熟果实可贮在o～2℃贮藏10～15天左右，绿熟果 在10～13 0C下贮藏期为30～50天。绿熟果在10～13℃加2%～4%的氧和3%～6%的二氧 化碳气调条件下，可贮藏60～80天。番茄贮藏适宜的相对湿度为85 %～90%（2分）。 (3)番茄采收后，应放在阴凉通风处散热，或放在冷库内预冷到l3℃，然后挑选分级入库贮藏，成熟度不同的果实要分别存放（1分）。 (4)贮藏方法：①简易贮藏 夏秋季节可利用土窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏番茄，筐或箱存时，应内衬干净纸或垫，上用o．5%漂白粉消毒的蒲包。将选好的番茄装入容器中，一般只装4～5层。包装箱码成4个高，箱底层垫 枕木或空筐，箱间要留有空隙。也可将果实直接堆放在贷架上或地面上，码放3～5层果实为宜，架宽和堆宽不应超过o．8～1米，衬垫物同筐装，层间垫消毒蒲包或牛皮纸，最上层可稍加覆盖（纸或薄膜）。入贮后，应加强夜间通风换气，降低库温。贮藏期间每7～10天检查一次，挑出有病和腐烂果实，红熟果实应及时挑出销售或转入o～2。c库中 继续贮藏. ②冷藏 夏季高温季节用机械冷藏库贮藏，绿熟果的适宜温度为12～13℃，红熟果1~2。 c（2分）。 ③气调贮藏 气调贮藏应在10 -13℃下，保持贮藏环境中有2%～4%的氧和3%～6%的二氧化碳。 两种简易气调方法： a．塑料薄膜大帐气调贮藏 用0.1～O.2mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯塑料膜做成密闭塑料帐，容量约1000～2000kg，用快速充氮降氧法或自然降氧法都行，帐内加消石灰（果重的1%～2‰）吸收多余的二氧化碳。氧气不足时充入新鲜空气。由于帐湿度较高，需加防腐