中小型食品加工企业简易会计核算法.pdfVIP

与会 中小型 黛一 斟核算法 ：j 黄国俊 随着我国社会主义市场经济的繁荣发展 ，同 们一般都是预计销售量按 日分批进行生产。因此， 时伴随着人民生活水平的提高和生活方式的改 一 般情况下，这些企业基本没有在库产成品，即产 变，一些小型的食品加工企业如雨后春笋般发展 成品 “零库存”。 起来，经过几年的打拼，有些逐渐发展为大 、中型 这些食品企业规模较小、多为家族式管理，且 企业。但由于食品企业的生产过程和销售过程的 受到人工因素的限制，在生产过程的许多环节中 行业特点，并受到人工成本和会计人员素质的限 都没有办理较正规的交接手续，实物按照生产流 制，有些食品企业，特别是一些中、小型食品企业 程无障碍流动。 的产品成本的核算不能按常规的核算程序进行， 二、食品企业的销售特点 有些甚至出现核算混乱的情况。现笔者根据 自己 食品企业多采用前店后厂、专卖店统一配送 的工作实践，提出一套比较适合中、小型食品企业 销售等形式，且以散装 、零售为主，甚至有些公司 (以下简称 “食品企业”，且专指中、小型食品加工 的专卖店还要承担一部分的加工任务。如浙江温 企业)进行产品成本核算使用的简易会计核算法， 州某食品公司，其主导产品为鸭舌。如将鸭舌在车 供大家参考，与大家探讨。 间做成熟食后再发送到专卖店销售，熟鸭舌会因 一 、 食品企业的生产特点 放置时间过长而外观颜色变得不佳。为避免这种 食品企业生产的特点在于工序多且细，甚至 情况，该公司往往是将已完成其他加工工序的生 有些企业还有好多的前期工序，并且这些工序大 鸭舌在专卖店里进行最后一道工序——蒸熟—— 多以劳动密集型为主。拿北京某著名的烤鸭制作 的操作；而该蒸熟工序因蒸的时间不同、火候不 工序来说，一只烤鸭正式的烤制工序就包括捅鸭 同，同样重量的生鸭舌会得出不同重量的熟鸭舌。 堵塞、灌汤、打二遍色、转烤和撩档、出炉刷油等工 在销售过程中，有时一批产品发送到专卖店 序；烤制之前的准备工序包括选柴 、清炉烧炉；如 后，可能在很短的时间内批量性地三 、五单就销售 果采购的是活鸭，在进人正式的烤制工序之前还 一 空，也可能花好长时间三、五十单也卖不完。 要先完成下列工序：宰杀 、烫毛、褪毛、择毛、掏膛 食品企业的销售还有一个特点 ，就是有较强的季 (出腔)、涮膛 、挂钩、烫皮打糖色 (挂色)、晾坯 、储 节性，特别是一些节LI性食品。逢年过节时，销售 存等。 总量和单笔销售量都明显地比平时多得多。 有些食品企业还是以一种原材料生产出多种 三、成本核算中的问题 产品的，如将一只鸭子分解后，可制f}I鸭头、鸭脖 、 由于食品企业的上述每道生产加工工序上都 鸭腿、鸭爪、鸭翅等产品。 会发生料、工、费的耗费，每道_丁序也都会冈操作 由于这些食品企业的销售以散装 、零售为主， 者不同而使其在产品的重量和成本发生无规律的 为保证食品的色、香、味具佳和减少流通成本 ，它 改变；同时，在销售过程中，同样重量的产品会因 圈目 伍业审 与会 侉国 销售时间长短(水分蒸发、油水下沥)、单笔销售重 从冷库领料进人生产车间时，按加权平均法分品 量多少(单笔销售重