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真空冷冻干燥毛竹笋的实验研究
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了 干 , 侧 了 严重 复水性差 营养损失较大等缺 提高脱水笋
摘 要 对毛竹 笋进 行 真空冷冻 燥 的实验研 定 鲜 笋
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的 点 融 点 确 了 的 干 工 艺, 的 品
共晶 和共 定 较 佳 真空冷冻 燥 获 片 档次和产 附加值
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得 冻 线
, , , 材料与方法
关键词 真空冷冻干燥 毛竹笋 共晶点 共融 点
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