蓝圆鲹蛋白的酶解过程动力学研究-高校化学工程学报.PDF

第 27 卷第 5 期 高 校 化 学 工 程 学 报 No.5 Vol.27 2013 年 10 月 Journal of Chemical Engineering of Chinese Universities Oct. 2013 文章编号：1003-9015(2013)05-0836-06 蓝圆鲹蛋白的酶解过程动力学研究 廖丹葵, 黄 伟, 蒋海萍, 孙建华, 赵钟兴, 童张法 (广西大学 化学化工学院, 广西石化资源加工及过程强化技术实验室, 广西 南宁 530004) 摘 要：为了探索定向制备蓝圆鲹蛋白活性多肽的工艺条件，进行了酶解体系的动力学研究。蓝圆鲹蛋白经碱性蛋白 酶在一定条件下作用可得到活性多肽。采用 法建立了蓝圆鲹蛋白 碱性蛋白酶酶解体系的酶解反应动力学模型。 pH-stat - 利用高效体积排阻色谱分析了不同水解度下酶解产物中多肽片段族分子量的分布，并采用3-D 图形表达了酶解过程中 水解度－多肽片段族分子量－质量百分数之间的变化关系，经Matlab 数学拟合得到了酶解过程中多肽片段族组分百分 数与水解度和分子量的关系。验证实验表明，建立的3-D 动力学模型与实际水解过程基本吻合，该模型揭示了酶解过 程中多肽分子量组成的变化规律，可对酶解体系进行实时定量分析和动态表征，此酶解过程动力学研究也有利于定量 获得定向目标产物。 关键词：碱性蛋白酶 蓝圆鲹 蛋白质 酶解 动力学 ; ; ; ; 中图分类号：TQ 033 文献标识码：A DOI ：10.3969/j.issn.1003-9015.2013.05.018 Kinetic Model for Enzymatic Hydrolysis of Decapterus Maruadsi Protein LIAO Dan-kui, HUANG Wei, JIANG Hai-ping, SUN Jian-hua, ZHAO Zhong-xing, TONG Zhang-fa (Guangxi Key Laboratory of Petrochemical Resources Processing Process Intensification Technology ，School of Chemistry and Chemical Engineering, Guangxi University, Nanning 530004, China) Abstract: In order to find out the process condition for preparing the bioactive peptides obtained from Decapterus maruadsi protein, the dynamic model for the Decapterus maruadsi enzymatic system was studied. Alkaline protease was used to hydrolyze Decapterus maruadsi protein which forms complicated active peptides consequently. The dynamic model for enzymolysis of Decapterus maruadsi proteinalkaline pro