2016中职试验教材推销与沟通技巧（高教第一版）教案：2.4 学会信函推销沟通、学会推销沟通中的餐饮礼仪.docVIP

【课题】学会信函推销沟通、学会推销沟通中的餐饮礼仪 【教材版本】 崔利群，苏巧娜.中等职业教育教学改革试验教材 1.熟悉推销沟通中的信函沟通、餐饮沟通礼仪的基本要求。 能力目标： 1.懂得并能实践书写销售信函的基本格式与礼仪。 2.懂得席位的排列、餐具的使用、斟酒与敬酒及应对突发事件等餐饮礼仪。 【教学重点、难点】 教学重点：推销沟通中的信函沟通、餐饮沟通礼仪的基本要求。 教学难点：推销沟通中的信函沟通、餐饮沟通礼仪的基本要求。 【教学媒体及教学方法】 多媒体课件、黑板； 演示法、讲授法、讨论法、归纳法。 【课时安排】 2课时（90分钟）。 【教学过程】 第一环节 导入（5分钟） [教师提问] 生活中同学们要想与家长、朋友沟通，大多都打电话。老师想知道有谁不仅打电话，还会写信沟通？你们会写信吗？推销员需要掌握信函沟通的技能吗？ 作为推销员是一定要学会信函沟通的。 第二环节 新授课（70分钟） 任务二 掌握推销沟通中的基本礼仪 活动四 学会信函推销沟通礼仪 一、推销沟通中信函的基本格式与礼仪 [教师讲解] （一）推销沟通信函的概念 （二）撰写信函的基本格式与礼仪 二、销售信函的写法 [教师讲解PPT演示] （一）销售信函的概念 （二）撰写销售信函应注意的四要素 三、说明性信函的写法 [PPT演示并讲解] （一）积极性信函的写作 （二）消极性信函的写作 四、电子邮件的格式与礼仪 [PPT演示并讲解] [案例讨论] 教师带领学生阅读活动四的导入案例，参照问题，要求邻座学生就近讨论。 [学生回答] …… [教师归纳] 罗推销员的做法是错误的。首先，是他观念上的错误。礼仪不是形式，不是做做样子，更不是虚情假意。其次，老朋友也要讲礼仪。推销沟通中，不能因为顾客是老熟人，就不重视礼仪，而怠慢顾客。 [体验活动] 请同学们纠正导入案例中罗推销员的做法，替他给顾客发一个祝贺生日的电子邮件。 活动五 学会推销沟通中的餐饮礼仪 [导入新课] 教师带领学生阅读活动五导入案例，并由案例中所提问题导入新课。 [授新课] 一、中餐礼仪 [教师讲解并PPT演示] （一）席位排列 1. 桌次排列 第一，由两桌组成的小型宴请。可分为两桌横排和两桌竖排的形式。 两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。 第二，由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。 在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。 2. 位次排列 按照我国的习惯，同一桌的座次高低以离主人座位远近而定。以右为尊，即主宾坐在主人的右侧。如果有双方夫妇共同出席，通常把女士安排在一起，即男主人的右侧是男主宾，女主人的右侧是主宾夫人（如图）。西方国家的习惯是男女穿插排列，以女主人为首，男主宾坐在女主人右侧，女主宾坐在男主人的右侧（如图）。如果桌数较多，各桌的第一陪同人员应尽量面朝主桌的第一主人，也可以与主人的位置相同（如图）①主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。 ②举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。 ③各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。 ④各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。 位次排列的四个原则 一是右高左低原则 两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。 二是中座为尊原则 三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。 三是面门为上原则 用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。 四是特殊原则 （二）餐具的使用及注意事项 1. 筷子 ⑴ 握筷姿势应规范 ⑵ 用筷忌讳 2. 勺子 3. 盘子 4. 水杯5. 湿毛巾6. 牙签。 （三）斟酒与敬酒 1. 斟酒 2. 敬酒与干杯 二、西餐礼仪 [教师讲解并PPT演示] （一）用餐场合及注意事项自助餐自助餐开始的时候，应该排队等候取用食品。取食物前，自己先拿一个放食物用的盘子。要坚持“少吃多跑”的原则。用餐后，再将餐具放到指定的地方。不允许“吃不了兜着走”。鸡尾酒会鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。招待品以酒水为重，略备一些小食品，如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘，把饮料和点心端给客人，客人可以随意走动。举办的时间一般是下午5点到晚上7点。近年来，国际上各种大型活动