基于概率分析的玉米食品中黄曲霉毒素B1膳食暴露及风险评估.PDFVIP

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2017-07-11 发布于四川
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基于概率分析的玉米食品中黄曲霉毒素B1膳食暴露及风险评估.PDF

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基于概率分析的玉米食品中黄曲霉毒素B1膳食暴露及风险评估

24 2013, Vol.34, No.11 食品科学 ※基础研究基于概率分析的玉米食品中黄曲霉毒素B1 膳食暴露及风险评估郭耀东，陈璐，袁亚宏，岳田利* (西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 7 12100) 摘要：目的：对我国居民通过玉米食品对黄曲霉毒素B1 的膳食暴露及其产生的健康风险进行评价。方法：基于 Monte Carlo模拟和Bootstrap抽样技术，对我国不同人群通过玉米食品对黄曲霉毒素B1 的膳食暴露情况进行非参数概率评估，按照联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的方法对黄曲霉毒素膳食暴露引发的肝癌风险进行评价。结果表明：2～6岁儿童、标准人、城市标准人、农村标准人中玉米食品高消费人群对黄曲霉毒素B1摄入量的高百分位数P99(90%置信区间)分别为29.98(19.03～68.59) 、10.18(6.46～23.30) 、5.46(3.47～12.49) 、 13 .37 ( 8 .4 9 ～30 .60 )n g/ (k g · d) ，可能引发的肝癌风险分别为0 .924 (0 .5 87 ～2 . 114 ) 、0 .3 14 (0 . 199 ～0 .7 18) 、 5 · 0.168(0.107～0.385) 、0.4 12(0.262～0.943)例/(10 人 a) 。结论：我国玉米食品中黄曲霉毒素B1对我国总体肝癌发病率贡献较小，可能引发的公共健康风险较低。关键词：黄曲霉毒素B1 ；非参数概率评估；膳食暴露；风险；Monte Carlo 模拟 Dietary Exposure and Risk Assessment of Aﬂatoxin B1 in Corn-based Foods in China Using Probabilistic Approach GUO Yao-dong，CHEN Lu ，YUAN Ya-hong，YUE Tian-li* (College of Food Science and Engineering, Northwest A ＆F University, Yangling 7 12100, China) Abstract ：Purpose: To assess Chinese residents’ dietary exposure to aflatoxin B (AFB ) from corn-based foods and corresponding 1 1 health risk. Methods: Dietary intake of aflatoxin B from corn-based foods in different population groups was simulated by Monte 1 Carlo simulation and Bootstrap sampling, and health risk associated with AFB intake was evaluated by applying a quantitative