蔬果5、7 - uschoolnet.pptVIP

蔬果5、7、9健康人人有 新興國小營養教育活動 富鑫菓菜有限公司 楊訟芬營養師 國人蔬果攝取量不及格!! 國人的飲食狀況，在蔬果的攝取量上，每天吃不到衛生署建議的每天應攝取3份蔬菜及2兩份水果。 如此缺乏蔬果的飲食習慣，是導致癌症發生率以及心血管疾病等慢性病發生率提高的主要因素。 台灣癌症基金會因此推出天天五蔬果的口號，目的在推廣國人多食用蔬菜水果。 何謂 蔬果5、7、9? 天天五蔬果(即一天3份蔬菜2份水果)已經不足夠抵抗越來越多的癌症及慢性病發生，因此進一步推出蔬果5、7、9的口號 蔬菜 水果 每日份數 2到6歲學齡前兒童 3 + 2 = 5份 小學學童及女性成人 4 + 3 = 7份 青少年及男性成人 5 + 4 = 9份 因此小學生每天要食用7份蔬菜水果 (即4份蔬菜3份水果) 蔬果有什麼樣的好處? 研究顯示，水果、蔬菜、穀類等食物中所含的化合物，有別於維他命和礦物質，被稱為「植物性化學成分（Phytochemicals）」，可維持健康的身體外，亦具有預防癌症的良好效果。世界衛生組織（WHO）亦建議，每人每天應攝取400~800公克的蔬菜水果，才能有效預防許多文明病的發生。 蔬果份量要如何換算? 蔬菜類一份約為生重100公克 大約是生的菜一碗 煮熟的菜半碗 水果類一份約為3~4兩 切好後大約是半碗 蔬果5、7、9 要怎麼吃? 小學生每人每天要攝取7份蔬菜和水果 4份蔬菜 + 3份水果 4份 (4個半碗) 蔬菜 + 3份(3個半碗)水果 2碗蔬菜 + 1.5碗水果 蔬果的彩虹攝食原則 蔬果的彩虹攝食原則 紅色蔬果 : 蘋果、樱桃、西瓜、蕃茄、草莓、紅棗、枸杞 蔬果的彩虹攝食原則 紅色蔬果健康價值 : 1. 紅色食物大多富含維生素A、胡蘿蔔素 、花青素和茄紅素等營養素 2. 維護血管彈性，使血液循環良好，臉色 自然紅潤，腦部血液暢通，記憶力也會 變好 蔬果的彩虹攝食原則 黃色或橙色蔬果 : 紅蘿蔔、地瓜、胚芽米、玉米、柳丁、橘子、芒果、鳳梨、水梨、木瓜、檸檬、哈蜜瓜 蔬果的彩虹攝食原則 黃色或橙色蔬果健康價值 : 1.黃色食物，多為五穀根莖澱粉類，比方地瓜、薏仁等。 2.主要含澱粉和糖，是能量的主要來源，人體若多攝取五穀類食物，獲得足夠的能量，以利內臟器官運作。 3.含抗氧化物質，如維生素C及胡蘿蔔素 蔬果的彩虹攝食原則 綠色蔬果 : 蔥、菠菜、油菜、芥藍菜、青江菜、大黃瓜、青椒、高麗菜、空心菜、花椰菜、芹菜、蘆筍、奇異果 蔬果的彩虹攝食原則 綠色蔬果健康價值 : 1.綠色食物，尤其是深綠色食物，含有粗纖維、維生素A、B群、C。 2.維生素C是一種重要的抗氧化劑，幫助減低某些癌症和慢性病的發生率。 3.維生素A可強化眼睛功能。 4.維生素B群參與了能量代謝作用，與肝臟細胞營業素新陳代謝有關。 5.多吃綠色蔬果可滋養肝臟、膽、眼睛、筋骨肌肉等，可說有百益而無一害。 蔬果的彩虹攝食原則 紫色或藍黑色蔬果 : 葡萄、葡萄乾、藍莓、茄子、加州李、桑椹、香菇、海帶、髮菜、黑木耳 蔬果的彩虹攝食原則 紫色或藍黑色蔬果健康價值 : 1.此類食物大多富含礦物質與微量元素 香菇富含多醣體，有抑制腫瘤的作用， 可增加細胞免疫。 上述舉例食物都含有不少的鈣、鐵、硒的元素，對骨骼成長非常有幫助，適量攝取能提昇免疫力。 2.有助加強記憶力、抗老化、降低癌症發生率功能。 蔬果的彩虹攝食原則 白色蔬果 : 白蘿蔔、冬瓜、竹筍、洋菇、金針菇、香蕉、芭樂 、西洋梨 蔬果的彩虹攝食原則 白色蔬果健康價值 : 1.冬瓜含水份及水溶性纖維，可滋潤皮膚 2.竹筍含粗纖維，能加速大腸蠕動，幫助 排便 3.降低癌症發生率、 促進心臟健康、 維持膽固醇指數正常 地瓜的抗癌及營養 1. 比一般蔬菜有較高纖維、蛋白質、維生素B2 2. 比一般主食有較高纖維、鈣質 、維生素A 、B群、C及較低熱量 3. 含大量黏液蛋白，可增強組織抵抗力、 降低膽固醇、維持血管通暢 4. 可降低賀爾蒙相關癌症的發