气流粉碎对玉米淀粉结构及理化性质的影响 - ingenta connect.pdfVIP

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2017-08-02 发布于天津
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第卷第期农业工程学报年月农产品加工工程气流粉碎对玉米淀粉结构及理化性质的影响王立东肖志刚黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心大庆东北农业大学食品学院哈尔滨摘要为研究气流粉碎对玉米淀粉结构及理化性质的影响该文以普通玉米淀粉为原料通过流化床气流粉碎处理采用扫描电子显微镜偏光显微镜粒度分析仪射线衍射仪红外光谱仪差示扫描量热仪快速黏度分析仪等分析手段研究经微细化处理前后玉米淀粉颗粒形貌晶体结构热力学特性糊化特性溶解度和膨胀度冻融稳定性持水能力等结构及性质的变化结果表明微细化处理后淀粉颗粒形变的不规

第 32 卷第 24 期农业工程学报 Vol.32 No.24 276 2016 年 12 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Dec. 2016 ·农产品加工工程· 气流粉碎对玉米淀粉结构及理化性质的影响