合理摄取人体必需元素 - 9c55com.ppt

摄取人体必需的化学元素 目前已知天然存在的化学元素有92种，在人体内已发现6O种以上，这些元素在人体内都有它们各自的生理作用。人们必须从食物中摄入维持正常生命活动所需要的各种元素。如果某种元素摄入不足或过多，就会影响人体健康甚至导致疾病。 人体的必需元素 有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素(也称为“生命元素”)。目前已确认的必需元素共有27种。根据这些元素在人体中含量的高低，可分为常量元素(macroelement，或称宏量元素)和微量元素(microelement，又称痕量元素)。 含量高于O.01％的元素称为常量元素，人体中常量元素约占体重的99.95％；含量低于0.01％的元素称为微量元素，人体中微量元素约占体重的0.05％。 人体的必需元素 维持人体生命活动的必需元素 人体的必需元素 常量元素 人体的必需元素 微量元素 阅读P43并完成下列表格  【讨论】 1.人体中含量最多的金属是什么？ 2.该金属对人体有何影响？ 幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。我国营养学会1998年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿400 mg～800 mg，青少年1 000 mg～1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg～1 200 mg。 哪些食物中含有钙元素呢？ 合理摄取人体必需元素 必需元素含量与生理机能的关系 二、合理摄取人体必需元素 医院里医生会给病人挂水，那么这儿的水是什么？质量分数是多少？为什么是这么多？ 讨论 钠和钾元素对人体起着重要的作用。 碘盐中的碘是什么形态是单质碘吗？ 碘盐中的碘是什么形态是单质碘吗？ 以前用KI,因为KI易被氧化成I2挥发，因此降低效能。而碘酸钾(KIO3)的化学性质稳定，不易挥发、不吸水、不流失、易保存。所以现在的加碘食盐，用的是碘酸钾。 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——铁强化酱油与补铁 2、铁强化酱油与补铁 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——铁强化酱油与补铁 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——铁强化酱油与补铁 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——铁强化酱油与补铁 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——铁强化酱油与补铁 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——铁强化酱油与补铁 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——龋齿与含氟牙膏 3、龋齿与含氟牙膏 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——龋齿与含氟牙膏 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——富含锌的食物与补锌 微量的锌可以强化记忆力，延 缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——富含锌的食物与补锌 合理摄取人体必需元素 资料 微量元素同其他元素一样，受体内平衡体制的调节和控制。摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但是摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。 你了解硒吗？ 主要存在于煤和石油中 分布在肝脏、胰、肾脏、血液中，头发中也含有一定量 是抗氧化系统和免疫系统等重要代谢途径的基本成分，在生物体内主要以有机硒化合物的形式存在 缺硒易患大骨节病、克山病、胃癌等症 过多易患头疼精神错乱肌肉委缩 硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治疗高血压等疾病，但是摄入过量会使人中毒。 锂：能改善造血功能状态，提高人体免疫机能。 锶：可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，有利于人体血管的活动。 人体中的“吉祥三宝” 铁在人体中的作用过程 新鲜血液 O2 颜色鲜红 CO2 颜色暗红 新鲜血液 CO2 颜色暗红 O2 颜色鲜红 新鲜血液 CO 颜色暗红 O2 颜色暗红 说明：血红蛋白与O2、CO2的结合是可逆的 与CO的结合是不可逆的 血红蛋白中的Fe2+能与氧气发生可逆性结合，其中的氨基能与二氧化碳发生可逆性结合。所以，血红蛋白具有输送氧气及二氧化碳的能力。 血红蛋白与氧气结合后生成氧合血红蛋白(HbO2，鲜红色)： Hb+O2 HbO2 血红蛋白与二氧化碳结合后生成碳酸血红蛋白(HbCO2，暗红色)： Hb+CO2