猪血血红蛋白肽的研究进展 - 食品科学.pdfVIP

54 2011, Vol. 25, No. 06 中国肉类食品综合研究中心 专题论述 MEAT RESEARCH CHINA MEAT RESEARCH CENTER 1 1 1 2 2 张立娟 ，夏继华 ，沈 峰 ，王雅静 ，程榆茗 (1.黑龙江宝迪肉类食品有限公司，黑龙江 肇东 151100 ；2.天津宝迪农业科技股份有限公司，天津 301800) 对猪血血红蛋白肽的营养成分、加工工艺、结构及功能、应用领域及前景等进行阐述。猪血血红蛋白 肽是一种生物活性肽，是通过现代生物技术将猪血中的珠蛋白转化成的小分子肽，分子质量