包括食品名称、配料清单.ppt

食品标签最重要的原则求 真 务 实 第一部分 食品标签标准概况 一、食品标签的作用 可归纳为： —引导、指导消费者选购食品； —促进销售； —向消费者承诺； —向监督机构提供监督检查依据； —维护食品制造者的合法权益。 规范食品标签的必要性 　　防止欺诈、误导，保证公平竞争，维护社会经济秩序； 　　适应国际贸易。 三 食品标签标准修订情况 1 修订GB7718－1994和GB13432－1992的必要性 （1）使其更具可操作性； （2）进一步与国际标准接轨； （3）需要增加一些必要的条款； （4）与《食品卫生法》、部门规章协调一致。 2 修订GB 7718和GB13432的指导思想和基本原则： （1）保护消费者利益和健康，维护消费者知情权；有利于市场正当竞争；促进企业自律；防止利用标签进行欺诈。 （2）结合我国国情尽量等同采用CAC标准。 （3） 与《食品卫生法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》及相应的法规、标准协调一致。 (4) 标准的主体内容基本不变，保持标准的连续性，避免给企业造成经济损失。重点修订标准中企业执行有困难、不具体、容易产生歧义的条款。 （5）修订后的标准，划分为强制性条文和推荐性（非强制）条文；为具体食品产品标准制定标签内容提供指导；对进口食品标签与国产食品标签的要求基本一致，同等待遇。 第二部分 食品标签国家标准条文释义 GB7718-2004适用的界限是： —“提供给消费者的”。 是指在任何场所（如商店、超市、零售摊点、宾馆、餐饮场所、集贸市场，以及飞机、火车、轮船等等场所）经销者直接销售给消费者的预包装食品；但不适用预包装食品的运输包装、食品企业或餐饮业待加工的原、辅料或半成品—这些，不直接销售给消费者。 —“所有预包装食品”。 　　　GB7718-2004所指的所有预包装食品是有界限的，即GB7718-2004第3.1条界定的定量包装的预包装食品；非定量包装的预包装食品—如商店秤量销售的简易包装水果、蔬菜、水产食品、畜（肉）、禽（肉）、蛋类、小块糖果、巧克力、即食的快餐盒饭等等—不受GB7718-2004的调整和约束。 2 规范性引用文件 3术语和定义 3.1 预包装食品：经预先定量包装好，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。CAC CODEX STAN 1－1985（1991，2001）2术语： 预包装（Prepackaged)：在准备提供消费者或餐饮业直接使用前，在包装物中预先进行的包装和整理。 采标？ 【释义】 　　　预包装食品，仅仅是与裸装（裸体）食品加以区别。这里强调的是定量包装和向消费者直接提供的；非定量包装，如为了防止运输过程污染，商店秤量销售，带包装纸的非定量包装小块糖（球）或小块巧克力不属于预包装食品；不向消费者直接销售，食品企业和餐饮业使用的原料、辅料，即使具有包装，也不属于本标准界定的预包装食品。 3.2食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。　 CAC CODEX STAN 1－1985（1991，2001）2术语 标签(Label)：指书写、涂描、印刷、标刻、模压、冲印于包装物上，或随附于包装物的任何标牌、商标、记号、图片及其他具有描述功能的材料。 【释义】 食品标签可分为两种形式：一种是把文字、图形、符号印制或压印在食品的包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上；一种是单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品签，粘贴在食品包装容器上。无论采用哪种形式，都是食品制造者、包装者（或分装者）或经销者向消费者的承诺。“一切说明物”包括吊牌、附签或商标。 3.3配料 　　在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。 CAC CODEX STAN 1－1985（1991，2001）2术语 配料（ingredient)：指包括食品添加剂在内，任何用于食品加工或制作、且存在于最终产品中的物质，尽管在最终产品中其性质可能改变。 【释义】 “存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质”是指制造、加工或调制食品时，使用的所有原料、辅料和食品添加剂。饮料中的水不能省略，是主要配料之一。“以改性形式存在”是指制作食品时使用的原料、辅料经过加工后，形成的产品改变了原来的性质。如用淀粉生产谷氨酸钠（纯味精），经过化学变化，淀粉转化为谷氨酸钠。谷氨酸钠的性质、成分与淀粉的性质、成分完全不同。 3.4加工助剂（加工辅助物） 　　　本身不作为食品配料用，仅在加工、配制或处理过程中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。 CAC CODEX STAN 1－1985（1991，2001）2术语 加工助剂(Processing Aid)：指在原材料、食品或食品