南药巴戟天鲜品保藏方法的研究 - 广东农业科学.pdf

广东农业科学… … … … … … … ……2016，43（6）：138-142 Guangdong…Agricultural…Sciences………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… doi：10.16768/j.issn.1004-874X.2016.06.024 陈雄伟，邵玲，梁广坚.…南药巴戟天鲜品保藏方法的研究[J].广东农业科学，2016，43（6）：138-142. 南药巴戟天鲜品保藏方法的研究 陈雄伟，邵  玲，梁广坚 （肇庆学院生命科学学院，广东…肇庆………526061） 摘  要：为开发南药巴戟天鲜品的保藏技术，通过测定巴戟天的失重率、硬度值、多糖、总抗氧化能力、总 黄酮的含量及肉质根感官性状的变化，系统评估了化学保藏和冻藏方法的保鲜效果。结果表明：生鲜巴戟天经 牛蒡低聚果糖10…g/L+…壳聚糖20…g/L常温贮存35…d后，其失重率显著低于对照和其他保鲜处理，多糖含量维持 在500…μg/g（FW），总抗氧化能力达到48.22%，肉质根表观性状优于其他处理。鉴于巴戟天鲜品保藏期间易 霉变，由牛蒡低聚果糖10…g/L+…壳聚糖20…g/L+…山梨酸钾0.50…g/L组成的优化配方对巴戟天鲜品有明显的保鲜 效果，保藏期延长到60…d时，总黄酮含量仍维持92%。-18℃冻藏较易导致巴戟天肉质根褐变软化，多糖含量 和总抗氧化能力极显著下降，常用冻藏方式并不适用于生鲜巴戟天的有效保藏。 关键词：巴戟天；鲜品；保鲜技术；保藏效果 中图分类号：S567.9；R282.4…………………………………………文献标识码：A……………………………… 文章编号：1004-874X（2016）06-0138-05 Research of south botanical fresh product preservation  method in Morinda officinalis  CHEN…Xiong-wei，SHAO…Ling，LIANG…Guang-jian （College of Lif e Sciences ，Zhaoqing University ，Zhaoqing 526061，China ） … Abstract ：For…development…of…the…preservation…technique…in…the…south…botanical…fresh…product…Morinda officinalis… How，this…paper…synthetical…compared…of…chemical…storage…and…freezing…storage…on…the…effect…of…Morinda officinalis.…By… measuring…weight…loss…rate，hardness…value，polysaccharides，total…antioxidant…capacity，total…flavones…and…the…change… of…the…sensory…properties…in…the…fleshy…roots，the…effect…of…preservation…methods…have…a…comprehensive…evaluation.… The…results…showed…that，fleshy…roots…by…（10…g/L…burdock…oligosaccharide…+…20…g/L…chitosan）…preserved…after…35…d… under…normal…temperature…of…Morinda officinalis.…Weightlessness…rate…was…significantly…low