生物技术在食品安全检测中的运用分析.咨询.pdfVIP

265 理论研究 生物技术在食品安全检测中的运用分析 王开阳 （海南师范大学 , 海 口 571158 ） 摘 要 ：随着经济与社会的快速发展，我国民众对于食品安全的要求不断提高，这种要求的提高很大程度上是由于我国近年来各类食品安全事 故频发所致，而为了能够较好保证民众的饮食安全，我国食品安全检测技术也在近些年实现了较为长足的进步，生物技术就是这一进步中的最 直观表现之一，为此本文就生物技术在食品安全检测中的运用展开了具体研究，希望这一研究能够为我国食品安全检测领域的相关发展带来一 定启发。 关键词 ：生物技术；食品安全检测；运用 DOI:10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.08.231 0 前言 2 生物技术在食品安全检测中的具体应用 近年来每一次食品安全问题的曝光都会在社会中掀起轩然大波， 结合上文内容我们较为全面了解了食品安全检测领域常见的生物 而这自然就使得食品安全检测工作面临着较大的难度与挑战，而为了 技术，而为了能够更为深入的完成本文研究，我们还需要明晰生物技 能够较好应对这一挑战，生物技术开始逐渐在食品安全检测工作中实 术在食品安全检测中的具体应用。 现更为广泛的应用，而为了能够更为深入了解这一应用，正是本文就 2.1 食品内部成分和质量安检 生物技术在食品安全检测中的运用分析展开具体研究的原因所在。 对于生物技术在食品安全检测中的应用来说，食品内部成分和质 量安检便属于较为常见的应用形式，这类食品安全检测多采用生物传 1 可用于食品安全检测的生物技术 感器技术进行。例如在国家近年来新研制的生物传感器支持下，鱼肉 1.1 分子杂交技术 类生鲜食品的新鲜程度与香味成分就能够得到较高质量的检测，这一 对于可用于食品安全检测的生物技术来说，分子杂交技术可以称 生物传感器技术能够通过安检香味同蛋白质有效结合打造敏感性物质 得上是其中的代表，而基因检测则属于这一分子杂交技术的核心。由 完成检测，这就使得生物传感器技术能够在一定程度上进行蛋白质、 于基因本身具备变性、重复性，这就使得分子杂交技术能够较好服务 酶活性等项目上实现较好应用。 于食品的安全检测，而由于分子杂交技术由基因方面入手完成检测， 2.2 食品内部微生物检测 所以这一技术也被称之为DNA探针技术。对于食品安全检测来说， 对于食品安全检测来说，生物技术在食品内部微生物检测中也能 分子杂交技术能够较好应用于食品中的各类菌类生物检测，而由于分 够实现较好应用，这一应用就能够较好避免食品中含有害微生物影响 子杂交技术的技术优越性，这一食品安全检测往往具备着操作简单快 人们的健康。对于结合生物技术的食品内部微生物检测来说，酶联免 捷、精准科学的优点，不过这一检测的天然具备的较高成本与较低效 疫技术、合酶链式反应技术、分子杂交技术等都属于其中代表，大肠 率在很大程度上阻碍了其在我国食品安全检测中的普及[1]。 杆菌、葡萄球菌等有害细菌在这类技术的检测下往往无从遁形。 1.2 PCR 技术 2.3 食品残余农药检测 对于食品安全检测领域中应用的生物技术来说，PCR技术也属于 除了上述两种应用外，生物技术在食品残余农药检测中也能够实 其中的典型代表之一，这一技术全称为聚合酶链式反应技术，其本身 现较好应用。对于我国当下的民众来说，农药等化学物质残留往往是 能够较好满足我国当下民众担心的转基因食品检测需求。对于PCR技 其最担心的食品安全问题之一，但在酶技术、生物传感器等生物技术 术来说，其本身只需要少量样品就能够完成相关食品的定性、定量检 的支持下，各类食品中的残余农药能够实现较好检测，这自然使得我 测，结合我国当下部分民众谈 “转基因