单元二园艺作物.DOC

單元：園藝作物 壹、生活故事 台灣在加入WTO之後，農作物的生產受到衝擊。由其是農藝作物，像是水稻、玉米、大豆等，WTO的影響相當大。志明問爸爸說：「那麼農作物的第二大類，園藝作物，是不是也會受到加入WTO的影響呢？」爸爸回答說：「園藝作物包括果樹、蔬菜及花卉(圖7-2-1)等作物的生產，在台灣加入WTO後，也同樣受到不程度的影響。」 志明想多瞭解在台灣所栽培的園藝作物包含那些範圍？又有那些是常見的園藝作物呢？這些作物各有那些用途呢？ 貳、知識寶庫 園藝生產與農藝生產一樣，也是一種農業生產事業，而園藝作物的栽培，是指從事蔬菜、水果、觀賞植物及庭園設計的生產。簡單地說，從事栽植花果樹木的技藝，就稱為園藝。園藝作物一般可分為蔬菜、水果及觀賞植物等。 一、常見的蔬菜 蔬菜是指植物體的各部分，可供為食用者，統稱為蔬菜。依其食用的部位可分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、食用菌類及雜類等。 (一)根菜類：根部發達供食用者，如蘿蔔(圖7-2-2)、胡蘿蔔(圖7-2-3)、牛蒡、豆薯、薯蕷等。 (二)莖菜類：莖部發達或幼嫩，供食用者，如蘆筍(圖7-2-4)、馬鈴薯、球莖甘藍(圖7-2-5)、芋頭、蓮藕、洋蔥(圖7-2-6)、大蒜(圖7-2-7)、薑(圖7-2-8)、竹筍、茭白筍等。 (三)葉菜類：葉部幼嫩多汁，供食用者，如甘藍(圖7-2-9)、白菜、菠菜、莧菜、茼蒿、結球白菜、萵苣、芹菜等。 (四)花菜類：抽苔開花，可供食用者，如花椰菜(圖7-2-10)、青花菜(圖7-2-11)、金針花、韭菜花等。 (五)果菜類：指蔬菜果實可供食用者，如胡瓜(圖7-2-12)、冬瓜(圖7-2-13)、苦瓜(圖7-2-14)、絲瓜(圖7-2-15)、小黃瓜(圖7-2-16)、番茄(圖7-2-17)、茄子(圖7-2-18)、毛豆(圖7-2-19)、四季豆 (圖7-2-20)、豌豆(圖7-2-21)、長豇豆(圖7-2-22、翼豆(圖7-2-23)等。 (六)食用菌類：如香菇(圖7-2-24)、洋菇(圖7-2-25)、金針菇(圖7-2-26)、鮑魚菇、松茸、木耳(圖7-2-27)、白木耳等。 (七)雜類：如綠豆芽(圖7-2-28)、黃豆芽、苜蓿芽、豌豆苗(圖7-2-29)、海帶、紫菜等。 二、常見的水果 果樹的種類很多，依分類可以分為下列幾種： (一)仁果類：果實為假果，由子房與花萼之基部及花托之一部分發育完成，如木瓜(圖7-2-30)、蘋果(圖7-2-31)、枇杷(圖7-2-32)、梨(圖7-2-33)等。 (二)準仁果或柿橘類：果實由子房發育而成，如柑橘(圖7-2-34)、檸檬(圖7-2-35)、柳丁(圖7-2-36)文旦、柿子(圖7-2-37)等。 (三)核果類：果肉內有大而堅硬的核，如桃、梅、李、杏等。 (四)漿果類：果實小而肉質柔軟，富漿液，種子小而數目多，散在果肉內，如草莓(圖7-2-38)、葡萄(圖7-2-39)、桑果、無花果等。 (五)殼果類：有堅硬的殼以包被果肉，以種仁供食用的果實，如栗、胡桃、銀杏、扁桃等。 (六)熱帶果樹：如香蕉(圖7-2-40)、楊桃(圖7-2-41)、芒果(圖7-2-42)、番石榴(圖7-2-43)、鳳梨(圖7-2-44)、龍眼、荔枝、酪梨、椰子等。 三、常見的觀賞植物 凡是植物不論草本或木本，其根、莖、葉、花、果，可供人們觀賞或裝飾者，稱之為觀賞植物。其種類相當繁多，現今栽培者有數千種之多，就其實用上可分為觀花類、觀葉類、觀果類、蘭花類、椰子類、多肉類。 (一)觀花類：以觀賞其花朵為主者，如菊花、百合(圖7-2-45)、水仙、唐菖蒲、大理花、石竹、鳳仙花、三色菫、玫瑰(圖7-2-46)、木棉(圖7-2-47)、火鶴花(圖7-2-48)、茶花、杜鵑花(圖7-2-49)、非洲菊(圖7-2-50)等。 (二)觀葉類：以觀賞植株業者，如萬年青、文竹、虎尾蘭(圖7-2-51)、山蘇花、變葉木、白葉榕、聖誕紅(圖7-2-52)、彩葉芋(圖7-2-53)、黃金葛(圖7-2-54)等。 (三)觀果類：觀賞果實者，如南天竹、柑桔等。 (四)蘭花類：如蝴蝶蘭(圖7-2-55)、嘉德麗蘭(圖7-2-56)、文心蘭、一葉蘭、石斛蘭等。 (五)椰子類：大王椰子(圖7-2-57)、酒瓶椰子(圖7-2-58)、黃椰子等。 (六)多肉類：石蓮花(圖7-2-59)、蘆薈(圖7-2-60)、仙人掌(圖7-2-61)、螃蟹仙人掌(圖7-2-62)、麒麟花(圖7-2-63)等。 參、活動考驗 一、活(二)活動時間：50分鐘。 (三)活動方式：準備各種園藝作物之圖片、幻燈片、實物等，供學生辨識，並說明其用途。 肆、學習指引 一、重點整理 (一)園藝作物的栽培，是指從事蔬菜、水果、觀賞植物及庭園設計的生產。栽植花果樹木的技藝，就稱為園藝。園藝作物一般可分