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辐照螺旋藻粉的杀菌效果对营养活性成分的影响 - 核农学报
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164 核 农 学 报 2007 ,21 2 :164～167
J ournal of N uclear Agricultural Sciences
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文章编号 2007 0216404
辐照螺旋藻粉的杀菌效果对营养活性成分的影响
朱佳廷 金宇东 刘春泉 冯 敏 余 刚 刘志凌
(江苏省农科院原子能农业利用研究所 ,江苏 南京 210014)
60
摘 要 :研究了 Co γ射线辐照螺旋藻粉的杀菌效果及对其主要营养活性成分 、矿物质 、维生素 、氨基酸
( ) ( )
含量和超氧化物歧化酶 SOD 、过氧化物酶 POD 活性的影响 。结果表明:经 60 k Gy 辐照处理后 ,螺旋
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藻粉样品中微生物指标均达到国家标准 。当剂量为 40～80 k Gy 时 ,对螺旋藻中矿物质 除 Se 和氨基
酸含量无显著影响;螺旋藻中多糖含量随剂量增加有所增加 ,经 60 和 80 k Gy 辐照后多糖分别增加了
9 %和 272 % ; SOD 、POD 活性在辐照后有所降低 ,藻胆蛋白、藻蓝蛋白和维生素含量则明显下降;剂量
达 6 k Gy 以上时 ,藻胆蛋白和藻蓝蛋白含量显著低于对照 ;40 、60 、80 k Gy 剂量辐照后 V 分别减少了
C
406 % 、628 %和 141 % ,V 分别减少 了 363 % 、176 %和 170 % ,V 分别减少 了 258 % 、617 %和
A E
526 % 。综合试验结果 ,提出螺旋藻粉辐照杀菌的适宜剂量范围为 40～60 k Gy 。
关键词 :螺旋藻粉 ;辐照杀菌 ;剂量 ;活性成分
DECONTAMINATIVE EFFECT OF IRRADIATION ON SPIRULINA POWDER
AND ITS ACTIVE COMPONENTS
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