酵母菌培养基配方最佳化之研究.pdf

酵母菌培養基配方最佳化 之研究 指導老師：方正中教授 學生：楊佳穎 報告大綱 緒論 第一章 第二章 第三章 1 緒論 酵母菌是食品工業上應用最廣泛的微生物菌種。釀酒、麵 包醱酵、食品香料 製造都可以見到它們的蹤跡。 在一般的微生物培養上，酵母萃取液也是極佳的養分來 源，它提供了大量的維他命及生長因子，在實驗室中培養 微生物的研究人員都少不了它。 藉由改善培養基之最佳配方，進而提高酵母菌的高菌濃 度，故本研究擬探討培養酵母菌培養基 之品質特性，找出 最佳化預測模式，以及最佳製程條件。 2 研究動機  生物技術產業所具有的高經濟效益 、技術密 集 、低污染 、及能源的依存度低 等優勢，加上 其應用範圍相當廣泛，醫藥、農業、環保、海 洋、能源等產業。  生技醫藥產品研發期長，產品上市時間也長。 3 研究目的 (1/2) 如果培養基中碳、 氮源及微量元素 比因素未被考量 在菌種生產的條件中，僅一味的在不穩定配方的投產 以及研發，忽略每次產出不穩定將造成成品的品質優 劣差異，導致影響成本不斷攀升。 本研究透過迴歸分析及殘差分析，建立製程最佳化設 計，該統計方法可適用於生技產業在前段培養基比例 協助尋找出品質特性之最佳迴歸模式。 4 研究目的 (2/2) 本研究主要以三角搖瓶實驗，主要目的在於探討不同 的碳、氮源及微量元素比對菌體生長和產物生成的影 響，以找出最適合產物生成的碳源和氮源以及微量元 素比。 分別為望想函數、基因演算法結合類神經網路找出酵 母菌之培養基的最佳化生產參數。最後將各方法所找 尋的最佳生產參數進行驗證實驗，以確保實驗的真實 性。 5 研究範圍與限制  探討是培養酵母菌所使用的培養基。培養基因為提供為 生物所需之營養源，因其特性分為碳源、氮源以及微量 元素，本研究主要選取所使用之培養基作為模式建立。  本研究主要透過實驗設計收集實驗資料，每組實驗點均 進行三次重複的培養基組成比例資料共有144筆。  影響培養基品質除了碳源、氮源比及微量元素以外，還 有其他如培養環境的選擇及放大發酵培養等等，未列入 本研究範圍。 6 研究流程 7 研究方法  本研究以實驗設計方法配置培養基的參數設計，收集完實驗數據再以 迴歸分析法做分析，判斷應配適何種迴歸模式，進行變異數分析判定 所選模式的合適性、各種統計檢定與缺適度檢定，並找出預測模式與 作確認實驗。  主要利用兩種方法來找出酵母菌之培養基的最佳參數。而 各方法如下 ：  望想函數 主要是將品質特性，依據品質特性目標值的望大、望目