食品企业卫生管理制度2013.4.1.doc

XXXX实业有限公司 卫生管理制度 受控编号：XXXX 编制：XXX 审核：XXX 批准：XXX 地址：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 邮编：XXXXXX 电话：XXXXXXX  目录 总则 适用范围 三、实施细则： 1.卫生管理组织及卫生管理人员 1.1 组织 1.2 职责 1.3 卫生管理组织图 从业人员卫生知识培训和健康体检制度 3.消毒、更衣、防尘、防蝇、防鼠卫生设施 4.库房卫生制度 5. 公司虫害防治制度 6.化验室卫生制度 7.污物 、废弃物的存放处理 8. 工厂给排水设施 9.车间生产卫生工作制度 10.工艺卫生 一、总则 我公司属于食品加工企业，食品安全直接关系着消费者的身体健康，同时直接关系到我公司的生死存亡，我公司以“让顾客满意，超出顾客愿望”作为自己的经营理念，因此在关系到消费者身体健康的卫生管理问题上不可掉以轻心。同时科学的管理和严格的卫生制度也正是我公司在激烈的市场竞争中立于不败之地的－个法宝。 二、适用范围 我公司己获得市场准入、正准备ISO2000质量认证，本公司在质量管理体系上秉承ISO 2000体系，此卫生制度，符合体系要求。此次作为－个单独文件，是为了便于操作和强调卫生管理的重要性，本制度通用我公司任何部门。 三、实施细则： 1.卫生管理组织及卫生管理人员 1.1 组织： 公司配备经专业培训的以总经理为组长，各主管副总经理为副组长，各车间主任、班组长、各职能科室经理为兼职卫生管理员的卫生管组织。 1.2 职责： 对本单的卫生工作进行全面管理，宣传和贯彻相关的卫生法规和标准，监督检查相关的卫生法规和标准在本单位的执行情况，制定本单位的各项卫生管理制度，建立管理技术挡案，配合卫生主管部门做好从业人员的培训、体检工作。 卫生管理组织图： 组长：XXXX 副组长：XXX 副组长：XXX 实验室 XXX 生产部 XXX 设备部 XXX 材料部XXX 成品部 XXX 后勤部 XXX 各 组 全 体 员 工 从业人员卫生知识培训和健康体检制度 2.1 新员工必须首先接受培训，培训内容包括食品从业人员卫生规范、食品卫生法、纯净水常识。 2.2 新员工经过培训合格后，必须由质管部带领到卫生防疫部门进行健康检查和卫生知识培训，取得健康证才能上岗。 2.3 在职人员每年必须进行两次卫生知识考核或者培训，不合格者不准上岗。 2.4 所有员工每年进行－次体检，经卫生防疫部门检查合格颁发健康证，才能工作。 3. 消毒、更衣、防尘、防蝇、防鼠卫生设施 3.1消毒设施：工厂的地面用经过稳定性二氧化氯消毒剂浸泡的拖布擦拭。 3.2 空罐预洗：先用纯净水预洗罐体内外，用食用冼涤剂冲洗罐外体，再用稳定性二氧化氯消毒剂冲洗罐内，后用纯净水冲洗干净罐体内外余液，及时上机生产。 3.3 生产车间全自动生产线：空罐：全自动过滤线对过滤罐进行二道消毒液（稳定性二氧化氯消毒剂）冲洗，二道纯净水冲洗，二道沥干工位处理再离交，浓缩等。设备备件等用本公司专用消毒剂擦拭，水处理设备、管道有臭氧发生器消毒同时实行三级过滤过滤杂质。 3.4 每个独立工作区都有紫外线杀菌消毒灯定期消毒。 3.5 更衣室：有自动流水盥洗池、自动干手机、灭蚊灯、紫外线杀菌灯、踏脚池进行消毒，同时定期使用消毒液（稳定性二氧化氯消毒剂）消毒。 3.6 防尘：净化车间有空气净化洁净度达10万级的空气净化过滤器，还有风淋室，更衣室有空气净化洁净度10万级的空气过滤器，水处理、灌装等均在密闭的管道中进行，无手工接触，各水罐均安装有空气过滤器，生产车间生产期间封闭生产。 车间仓库装有门窗、纱窗，配备有灭蚊蝇工具，厂区四周定期打扫，并配有挡鼠板，定期灭鼠。 4.库房卫生制度 4.1 地面整洁无尘，门窗洁净光亮。 4.2 墙壁和天花板无灰尘和蜘蛛网。 4.3 物料分类码放，整齐有序。 4.4 消防设施齐备。 4.5 防鼠板安装正确，粘鼠胶、鼠笼、鼠夹摆放科学合理，管理员每天要检查有无鼠害，及时清理鼠迹。 4.6 库房重地，严禁使用药品灭蚊灭蝇。 4.7 必须经常开窗通风，保持干燥，不能用水洗地面，仓库不得有霉变发生。 4.8 每周消毒－次，消毒方法可采用药液消毒，也可以紫外线消毒。 5. 公司虫害防治制度 5.1 公司各个部门都应该有防鼠板和防蝇帘。 5.2 生产车间要有双重门，风淋室和防蚊蝇帘子。 5.3 车间和库房出入口要有鼠夹。 5.4 车间卫生区负责人每天检查鼠夹，及时清理。 5.5